花生饼粕粒度检测仪器之验粉筛
花生是食用花生油的原料，在通过油脂提取之后，花生饼粕的利用也是十分重要的。高变性脱脂花生饼粕主要用于饲料工业,而通过改善油脂提取工艺所得低变性脱脂花生饼粕可直接用于加工各种高蛋白食品,如蛋白饮料、食品添加剂和组织化蛋白等。
验粉筛分析，在一定挤压参数下,脱脂花生粉的粒径、pH值和油脂含量均对组织化产品的感官质量、流变学性质及微观结构产生较明显的影响。粒径在0.2~0.3mm范围内,其挤压产品既能保持适当的硬度和咀嚼度,且具有较好的组织化结构。挤压产品的微观结构显示,验粉筛物料粒径较小时,其横截面的组织结构更细腻,气腔变小,分布更均匀。
挤压物料中少量油脂(3%~6%)有利于PF组织化产品结构的改善和感官质量的提高。在一定的范围内,随原料中油脂含量的增加,挤压产品的表面从比较粗硬变得比较平滑、柔软,产品的硬度和咀嚼度迅速降低,横切力和纵切力几乎是同步下降,组织化度的变化无明显规律;与对照相比(5.98%),较低油脂含量的挤压产品具有较致密的微观结构,而高油脂含量的产品出现明显的层状结构,气腔变大,且气腔壁变薄。
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