2020 AOAC在沪开幕 大咖共商食品污染物分析最新进展

2020年10月30日 16:22:38 来源: 分析测试百科
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  分析测试百科网讯 2020年10月27日,2020 年 AOAC 中国食品安全技术与标准研讨会在上海虹桥锦江大酒店隆重召开。AOAC中国分部是联系中国食品分析科学家与世界其他国家食品安全方法的纽带和平台。食品安全与技术标准是全球关注和多方参与的议题。本次会议旨在进一步加强国内外最新食品安全检测技术与标准的交流,搭建有利于我国检测方法与国际检测标准沟通与合作的桥梁。

  2020 AOAC中国会议围绕国内外检测标准组织的对话与合作、食品污染物分析技术最新进展、国内外检测标准的技术交流、AOAC维生素C工作组会议、认证认可与食品安全、食品质量安全检测技术进展、热点及解决方案等议题,吸引了300余名食品领域专业人士与会交流。

  ISO前主席张晓刚、中国认证认可协会会长朱光沛、国家市场监督管理总局认可与检验检测监督管理司副司长刘先德、国家市场监督管理总局食品安全抽检监测秘书处副秘书长范春林、中国兽医药品检查所安全评价室副主任王鹤佳、AOAC理事鲍蕾、仪真分析仪器有限公司技术总监朱丽敏博士出席了本次会议。

会议现场

AOAC中国分部主席梁成珠博士主持会议

中国认证认可协会会长朱光沛开幕致辞

仪真分析技术总监朱丽敏博士开幕致辞

会议主要领导和嘉宾合影

  在《食品污染物分析技术最新进展》分会报告上,益海嘉里曹文明博士 、福建省疾病预防控制中心傅武胜研究员、上海市农业科学院张其才博士、北京大学深圳研究生院环境与能源学院许楠博士、雀巢中国研发中心汪龙飞研究员带来了精彩的学术报告。

分会主持人:成都市食药检院万渝平研究员(右)、仪真分析技术总监朱丽敏博士(左)

分会现场

益海嘉里 曹文明博士

  益海嘉里曹文明博士带来题为《粮油食品中矿物油污染物的定量分析策略与实践》的精彩报告。

  矿物油分析是这几年来食品分析的热点,特别是在去年欧洲爆发了在婴幼儿奶粉中发现矿物油的风波之后备受关注。矿物油主要分为MOSH(饱和烃类)和MOAH(芳烃类),因毒性评价差异需要分别定量。欧盟在2017年发布了矿物油定量分析标准方法EN16995并要求欧洲食品企业对食品中矿物油含量进行检测和报告。目前矿物油分析的挑战来自于样品前处理,去除食品中介质(如甘油三酯,正构烷烃和天然烯烃等)的干扰。曹文明博士介绍了益海嘉里团队对食品中矿物油检测方法的研究历程,并指出:离线法GC-FID测定矿物油,仅在较高含量和合理严控条件下适用,容易导入误差引起的假阳性;根据欧盟标准的在线法LC-GC-FID定量测定矿物油的优势在于在线封闭式的高效HPLC自动预处理,提供更可靠的结果和更低的检出限。目前益海嘉里使用全自动方案已经分析数千样品,曹博士展示了不同油脂中矿物油的含量分析结果,特别是可能致癌类的芳烃含量,并解释了矿物油的可能来源。

福建省疾病预防控制中心 傅武胜研究员

  福建省疾病预防控制中心傅武胜研究员与我们分享了《食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯检测技术进展和挑战》的精彩报告。

  在油脂精炼过程中由于高温的作用,缩水甘油酯(GE)通常会伴随3-氯丙醇酯(3-MCPD)一起形成,其中,3-MCPD具有肾脏毒性、生殖毒性、免疫抑制等危害, 而缩水甘油酯的水解产物缩水甘油具有遗传毒性和致癌性,是2A级致癌物,因此,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯已成为全球关注的新型污染物。自从今年香港奶粉中发现3-氯丙醇酯可能超标的风波以来,国内消费者对此关注度也很高。

  傅研究员介绍了3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的定义,危害,来源及形成机制,并介绍了欧盟和其他国家对这两种污染物限值的情况,和目前中国对其风险评估的工作。目前欧盟对油脂和奶粉中的缩水甘油酯已经有定量要求, 3-氯丙醇酯的定量将于2021年1月开始生效。傅研究员重点讲述了分析检测方法面临的挑战, 目前AOCS提供了3种检测方法标准,分别使用酸或碱水解在不同温度条件下将酯类水解为醇,之后通过衍生化等样品前处理后由气质进行检测。其中AOCS Cd-29C使用常温的快速水解方法,特别适合油脂企业快速获得分析结果,指导生产。但是由于该方法需要严格控制水解反应时间,并确定3-MCPD和GE之间的转化系数,人工操作步骤比较繁琐,难以获得好的结果,对此,傅研究员分享了使用德国AS技术开发的全自动样品前处理分析方案,对大量的油脂样品的检测结果表明该方案具有优良的重复性和准确度。傅研究员还针对目前国内3-MCPD和GE分析方法的现状以及国标方法的修订情况作了介绍。

上海市农业科学院 张其才博士

  上海市农业科学院张其才博士带来题为《SPE 柱法测定畜禽产品中二噁英类化合物及其应用》的精彩报告。

  1999年,比利时发生饲料受二噁英污染,导致畜禽类产品及乳制品二噁英含量超标事件,引起广大消费者关注。报告介绍了SPE 柱法测定畜禽产品中二噁英类化合物,并结合欧洲技术的全自动二噁英前处理仪器对大量的样品进行快速有效的前处理,对上海及周围地区的畜禽产品进行大量的数据分析。张博士指出,在散养模式下二噁英等环境污染物的摄入可能性加大,可采取相应的控制措施降低污染。对于消费者而言,食物种类的多样性可以分担单一高风险食品的概率。

北京大学深圳研究生院环境与能源学院 许楠博士

  北京大学深圳研究生院环境与能源学院许楠博士带来题为《水样、底泥和生物样品中全氟及多氟烷基物质的分析》的精彩报告。

  全氟化合物(PFAS)广泛用于化学工程、纺织皮革、印染洗涤、日常生活炊具等领域。 PFASs是一种新型有机污染物,具有生物毒性、持久性和生物累积性,由于其广泛使用,在各种环境介质中均有检出,通过多种途径危害人体健康。 其中,饮用水是主要的暴露途径。

  许博士分享了她的团队对京津冀地区地下水中PFASs的污染特征和风险评价的工作。 针对地下水、底泥、及人体血清样品等复杂基质,分别采用固相萃取、超声萃取、在线固相萃取等前处理方法和基于超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱的检测,建立了同时测定几十种 PFASs的分析方法。许博士首次开发并使用了在线更换SPE小柱的全自动仪器与高分辨质谱联用的方式,分析不同介质中的PFAs。对于生物样品,如仅需50 μL血清样品量,可以直接进样,每个样品耗时20 min,可一次性检出10大类共38种PFASs,方法具备检测效率高、高通量、高选择性和高灵敏度等特点。由此,报告展示了对深圳市人体血清样品中PFASs暴露情况的研究和结果分析。

雀巢中国研发中心 汪龙飞研究员

  雀巢中国研发中心汪龙飞研究员带来题为《矿物油检测的最新技术发展趋势-定量及溯源》的精彩报告。

  矿物油的化学组成复杂、污染途径众多,加上食品的种类多样,使得食品中的矿物油分析问题仍十分困难。汪龙飞研究员的雀巢研发团队在长期研究并跟踪矿物油分析方法,开发并利用先进仪器技术,获得了许多宝贵的经验。

  汪研究员指出,要对食品中的矿物油进行常规意义的监测和溯源,具备好的分析技术及仪器非常重要。手动样品处理步骤复杂而且结果没有保证,而使用欧盟标准金方法的在线LC/GC-FID方法,可获得方便可靠的定量数据。 进一步升级具备在线氧化铝去除MOSH中的正构烷烃和在线环氧化去除MOAH中的烯烃干扰,结合使用标准化数据积分软件,实现了矿物油定量分析从研发走向品控的转化。不仅仅停留在定量分析,汪研究员的团队针对复杂的矿物油成分在分离了MOSH和MOAH两大类之后,将分别对其进行全二维GC*GC*TOF的分析,获得足够的解析度对复杂的样品进行归类。例如MOAH中的多环芳烃可以分离出不同苯环的类别,通过类别设定,指导FID定量,获得准确的有害物质的定性定量信息。对于矿物油的来源也可以通过此技术进行污染源分析,起到溯源的作用。

  此次<<食品污染物分析技术最新进展>>论坛概括了目前食品污染物分析的热点和难点,从全球的视野,带来了从法律法规,暴露风险评估,分析方法创新到国标方法建立等多视角的分享。报告中听众老师踊跃发言,现场互动气氛热烈;会后,听众老师在会场外与参展的全自动化分析仪器的产家咨询技术细节,起到了相互交流的良好效果。

观众提问

万渝平院长主持互动环节

会后仪器观摩

  对于食品污染物分析技术的探讨延续到当晚的幼儿配方粉中MCPD/GE的检测方法讨论会。会议由AOAC国际理事鲍蕾博士及美国AOAC International的 Darryl Sullivan博士联席主持,连线福建省疾控中心傅武胜研究员和欧洲有关专家Dr. Mathieu Dubois和Dr. Jan Kuhlmann进行网上交流,双方对限量标准,分析方法和样品前处理等论题进行了交流,充分分享国内国际技术进展,探讨至深夜11点仍然意犹未尽。

AOAC国际理事 鲍蕾博士

中欧科学家连线

  此次AOAC中国食品检测分析技术及标准研讨会开拓了中国与国际在食品安全检测、制订标准领域的技术沟通渠道,增加了双方的沟通和了解,引入了优秀企业的技术参与,对推进中国食品安全分析技术的发展具有深厚的意义。