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第三届中国食品企业实验室检测与管理技术论坛在京举办

2016.9.07

　　分析测试百科网讯 2016年9月7日，第三届中国食品企业实验室检测与管理技术论坛在北京万方苑国际酒店举办，会议由中国检验检疫学会、太平洋国际展览联合举办，旨在进一步提升食品企业实验室的运行管理水平和自检自控能力，保证实验室检测数据的科学性和准确性，本届论坛的主题为“加强实验室能力建设，提高实验室检测水平”，吸引了来自食品企业、科研院所、检测机构和实验室仪器厂家的近400人参加。分析测试百科网作为合作媒体参加了此次会议。

第三届中国食品企业实验室检测与管理技术论坛现场

　　本次会议持续两天，9月7日上午，大会举行开幕式。开幕式由中国检验检疫科学研究院原副院长唐英章主持，中国检验检疫学会主任吴迪致辞。

中国检验检疫科学研究院原副院长唐英章

中国检验检疫学会主任吴迪

　　吴迪在致辞中谈到，食品安全工作需要食品企业、消费者、行业组织、学者、媒体乃至社会的共同努力。第三届中国食品企业实验室检测与管理技术论坛是搭建工作和学习的桥梁，希望能解决大家学习和工作中遇到的问题和难点，提高食品安全检测的整体水平。

　　本次会议包括食品实验室的管理与质量控制、食品实验室运行与微生物检测技术、食品实验室运行与理化检测技术三个主题报告单元，同期还有《食源性致病微生物检验方法专家共识》发布会，并将举行圆桌座谈会，邀请大型食品企业实验室负责人一起进行大型食品企业实验室管理经验交流。

　　会议第一天进行了食品实验室的管理与质量控制和食品实验室运行与微生物检测技术论坛。

食品实验室的管理与质量控制主题论坛

国家认证认可监督管理委员会实验室与检测监管部主任乔东

　　国家认证认可监督管理委员会，实验室与检测监管部主任乔东为大家进行了新版《检验检测机构资质认定评审准则》解读。

　　乔东在报告中提出实验室要求的六个方面，包括：

　　1.独立的法律地位；

　　2.对人员的要求，包括实验室管理人员和技术人员；

　　3.对实验室环境的要求；

　　4.对实验室设备的要求，这是重点，仪器设备要溯源，满足标准要求；

　　5.要有一套有效的管理体系，比如有抽样要求；

　　6.实验室满足特殊领域的法律法规要求。

　　这六项要求中，不管是生产企业，还是政府实验室，在实验室人员、场所、设备设施、管理体系、特殊的法规法律要求都是一致的，不同之处只在于第一方面主体的不同。乔东还提醒大家要重视8月份两部委联合发布的《食品检验机构资质认定条件》，并指出，食品安全最大的问题是法律风险。

北京出入境检验检疫技术中心食品实验室技术总监张朝晖

　　北京出入境检验检疫技术中心食品实验室技术总监张朝晖带来题为《质量体系运行中内部监督的重要性分析》的报告。

　　张朝晖从质量手册、质量监督员的监督方式、不符合工作控制程序、纠错过程，以及常发现的不符合项几个方面进行了介绍，其中主要介绍了近期两部委联合发布的《食品检验机构资质认定条件》文件的解析。食品检验机构资质认定条件的关注要素主要是组织管理体系、检验能力、人员、环境和设施、设备和标准。

　　张朝晖展开介绍了资质认定管理办法中的管理体系，并指出，质量手册的目的意义是为质量管理、质量控制、技术能力、人员素质和工作质量等方面不断地提高创造了有利条件。实验室应设质量监督员，对检测过程实施有效监督，要求质量监督员必须熟悉实验室的检测方法和程序，了解检测目的，懂得正确评价检测结果。

河北出入境检验检疫局研究员王凤池

　　河北出入境检验检疫局研究员王凤池带来的报告题目是《食品实验室质量管理体系建立与运行规范》，报告从认证认可类型及主要相关文件、学习的理念与态度、质量体系要素通俗解释、质量体系文件的编写、质量体系的运行性与改善进行介绍。

　　质量体系要素包括基本要素如机构、人员、仪器和设备、场地与环境，过程要素如合同、检测项目和方法、试剂/耗材/标准品的采购、抽样/样品管理、记录、质量控制、报告记录，提高要素等内容。体系文件的质量手册要符合准则要求，程序文件要符合5W1H，要有作业指导书和记录表格，要写我所做。

　　王凤池还在报告中分享了质量手册示例，包括手册内容写法、程序文件写法等内容，并在最后总结，建立食品质量体系要“转变观点、通俗理解、写我所做、做我所写”。

赛默飞世尔科技（中国）有限公司应用工程师邢江涛

　　赛默飞世尔科技（中国）有限公司应用工程师邢江涛向与会者介绍了《赛默飞应对食品安全的整体解决方案》。

　　赛默飞从农场到餐桌，提供整体的食品安全解决方案，邢江涛在报告汇总介绍了赛默飞在质谱仪器方面的进展，包括GCMS、LCMS、Orbityap静电场轨道阱超高分辨质谱等以及相关的应用。

北京热景生物技术股份有限公司董事长林长青

　　北京热景生物技术股份有限公司董事长林长青带来的报告是《适用于各种样本真菌毒素检测技术 UPT上转发光多参数定量法》，报告中对真菌毒素及危害进行介绍。

　　真菌毒素定量检测技术有色谱及薄层层析、酶联免疫发、胶体金、发光法。而上转换发光是在长波长激发下，可持续发射波长比激发光波长短的光，上转换发光本质量是一种反stocks发光，即辐射的能量大于所吸收的能量。林长青为大家介绍了上转换发光技术的原理、应用领域等情况。

食品实验室运行与微生物检测技术论坛

　　食品实验室运行与微生物检测技术论坛期间举办了《食源性致病微生物检验方法专家共识》（以下简称《共识》）发布会，中国食源性微生物检测技术创新战略联盟起草专家组成员国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌、军事医学科学院微生物流行病研究所研究员/中国食源性微生物检测技术创新战略联盟理事长杨瑞馥、中国军事医学科学院研究员高志贤、北京热景生物技术股份公司董事长林长青、中国检验检疫科学院原副院长唐英章、上海出入境检验检疫局副局长蒋原等在台上就座，并就业内媒体提出的问题进行了详细解答。

《食源性致病微生物检验方法专家共识》发布会现场

　　杨瑞馥介绍了《共识》形成的背景、目的意义，和内容：

　　共识1：致病微生物检测技术的革新，包括传统计数改良法、免疫学方法、分子生物学方法、生物传感器技术；

　　共识2：新技术在微生物检测方面的特征；

　　共识3：致病微生物快检方法的标准化；

　　共识4：对食源性致病微生物检测及技术监管的建议。

　　随后，上海出入境检验检疫局副局长蒋原以及生物梅里埃、可口可乐医疗（上海）有限公司、卡尤迪生物科技（北京）有限公司、坛墨质检-标准物质中心、蒙牛乳业集团、石家庄君乐宝乳业有限公司、上海派寇生物技术有限公司也介绍了在食品微生物检测技术方面的内容。

生物梅里埃工业市场部产品经理陆俊杰

　　生物梅里埃工业市场部产品经理陆俊杰的报告题目是《构建食品微生物实验室全面自动化平台》，包括微生物实验室的现状和诉求，微生物实验室应该自动化，报告中还介绍了梅里埃的微生物数字管理平台。

可口可乐医疗（上海）有限公司亚太技术中心总监余申

　　可口可乐医疗（上海）有限公司亚太技术中心总监余申介绍了《可口可乐食品检测实验室管理和运行》。

卡尤迪生物科技（北京）有限公司市场部高级经理赵丁

　　卡尤迪生物科技（北京）有限公司市场部高级经理赵丁的报告题目是《便携式食品快速检测平台》，其中介绍了食品中致病菌的特点，以及致病菌检测的传统方法和理想方法，并与大家分享了快速现场分子检测仪、免核酸提取试剂盒等产品。

上海出入境检验检疫局副局长蒋原

　　上海出入境检验检疫局副局长蒋原的报告题目是《食源性致病微生物检测技术研究》。

　　发达国家在食品安全控制方面已经呈现出从“以化学物质残留控制为主”到“以食源性病原微生物控制为主”的转变态势，食品安全是全球性问题，而在我国，平均6人左右就有1人罹患食源性疾病，其中50%是由微生物引起的。我国农业部设立专项，建立一套较为成熟的风险监测系统理论，开展行业性、区域性的病原细菌监测工作。

　　蒋原在报告中介绍了食源性病原微生物的检测技术及相关应用：（1）传统培养和鉴定方法；（2）分子生物学方法（核酸检测），如PCR法、多重PCR法、荧光定量PCR技术、多重荧光定量PCR技术、LAMP法、测序技术；（3）免疫学方法，如ELISA检测、试纸条、免疫磁珠等；（4）芯片技术，基因芯片技术和蛋白芯片技术。其他还有生物传感器技术、量子点免疫荧光技术、核酸适配体技术等。

　　对于未来，蒋原表示，将更加可靠的生物学原理、精密的分析仪器、软件系统、成像或打印系统的有效结合，实现高效率、高灵敏度的检测；对致病微生物的生理特征、致病机制的深入阐释，是研发相应检测技术的根本；致病性微生物基因信息挖掘、相关数据库平台的搭建及信息共享，为全球范围内食源性致病微生物监测和防控提供基础保障。