弹性蛋白酶的结构

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弹性蛋白酶的结构

2021.12.08

弹性硬蛋白是一种由丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等非极性氨基酸残基交联而成的网状结构,它可以耐受酸碱处理,并能抵抗一般蛋白酶的消化。

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周锦帆

原国家质检总局教授

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