液相色谱法测定香精香料中的甜蜜素
甜蜜素，学名为环已氨基磺酸钠，是重要的人工合成甜味剂之一。自1950年生产应用以来，作为蔗糖的替代品在食品中被广泛的使用。但从20世纪70年代初开始，因为怀疑甜蜜素可能会产生致癌、致畸作用。美国、英国等国家开始禁止在食品中使用甜蜜素，中国、欧盟等四十多个国家和地区对此也分别做出了限制。目前，甜蜜素含量的检测方法主要有气相色谱及气-质联用法、液相色谱法及液-质联用法、薄层层析法、离子交换色谱法、分光光度法等。但是，薄层层析法操作复杂、误差较大；离子色谱法样品基质干扰比较大；气-质联用法及液-质联用法检测成本高；普通的气相色谱及液相色谱易产生假阳性问题。
香精香料作为食品添加剂，其成分复杂、基质干扰严重，如果采用GB/T 5009.97-2003《食品中环已基氨基磺酸钠的测定》方法测定其中的甜蜜素，香精香料中可能含有的环已醇及环已基类似物质与亚硝酸钠反应，生成环已醇亚硝酸酯，而被误认为是环已基氨基磺酸钠与亚硝酸钠反应，造成含有甜蜜素的假象。因此有必要提供甜蜜素定性分析的准确性，建立一套能有效排除甜蜜素假阳性结果的分析测试方法，以满足食品卫生监管的要求。目前尚未见香精香料中甜蜜素检测的相关报道，因此本实验旨在建立香精香料中甜蜜素添加量测定的液相色谱法，为香精香料中甜蜜素的分析检测提供科学依据，实验结果表明DAD检测器对于检测复杂基质样品效果较满意。
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