三甲氨基乙内酯的基本概念介绍
(三甲氨基乙内酯)分子式为(CH3)3NCH2COO -。甜菜碱无强吸湿性,无毒,稳定,耐高温(200℃),具有双电荷性质和活性甲基,不破坏维生素的稳定性。甜菜碱的生物学功能:
(1)提供活性甲基,直接、有效的甲基供体,三个甲基中,有一个直接参与甲基转移,另外两个甲基被氧化,进入一碳代谢池,间接参与甲基化反应(戚树勋,1997);
(2)渗透压保护物质,减轻代谢应激,例如鱼的海水转换应激、鸡的球虫病应激、仔猪和犊牛的断奶与腹泻应激等。防止细胞在异常情况下水分的流失和盐类的入侵(The Betafin Briefing,1994);
(3)脂肪代谢,促进脂肪动员、脂肪酸氧化,改变体酯的含量和分布,调节胆固醇和脂蛋白代谢;
(4)诱食作用。
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