蔬菜和水果的显微激光拉曼光谱研究

摘　要　采用显微激光拉曼光谱技术, 研究测定了未经任何处理和经过清洁处理的多种蔬菜和水果表面的拉曼光谱。结果表明不同样品的表面拉曼光谱具有明显的胡萝卜素特征峰, 这一相似性为进一步研究农药残留的识别提供了方便; 也有一些样品出现胡萝卜素以外的其他拉曼光谱峰, 为以后详细分析蔬菜和水果中各种有效营养成分提供了理论依据。利用显微激光拉曼光谱研究蔬菜、水果表面的组成和农药的残留具有简便、快速和绿色分析的前景。

    拉曼光谱是借助分子的振动谱来识别物质的, 不同样品的分子结构不同, 其振动谱也会不同。因而可将其作为“分子指纹”来识别不同的农药。更重要的意义在于拉曼光谱是用光子做探针, 测试时对样品无直接接触、无损坏[1 ]。不会像其他测试方法那样对样品进行彻底破坏及进行复杂费时的样品前处理。显微拉曼光谱仪可在微区(1—2Lm) 的范围内测到Lg—ng 量级的物质。如此的灵敏度使得以前难以实时实地测试痕量物质成为可能[2, 3 ]。
    拉曼光谱被广泛用于无损、现场检测, 并表现了巨大的优越性, 目前, 用拉曼光谱研究农药残留
国际上还鲜见报道。用拉曼光谱来研究农药或其他异物在蔬菜和水果表面上的残留具有很强的实用性[4—6 ]。首先必须要有两套相应的数据库。一个是各种蔬菜和水果的拉曼光谱, 另一个是各种农药及其他异物的拉曼光谱, 然后才能从蔬菜和水果等的现场拉曼谱中区分哪些是蔬菜水果的本征谱, 哪些是多余的谱, 而这多出来的谱又可能是什么农药或其他异物[7, 8 ]。
    作为前期准备工作, 本文研究了常见蔬菜和水果在514. 5nm 波长下的显微拉曼光谱, 对谱图进行了分析, 指出了拉曼光谱技术在农药残留分析中的优点。