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【食品实验室】食品检测仪器汇总（干货整理）

2018.3.22

随着科学技术的进步，食品检测的内容和方法在不断的扩展和更新，高精密度、灵敏度、空间分辨率或特异性的高效仪器和测量方法开发和应用，使得仪器分析在现代食品检测技术中的地位越来越重要。

这里介绍一下食品实验室都能用到哪些仪器设备。

样品制备及前处理设备

序号	设备名称	主要功能
1	纯水机	实验用水
2	电子天平	样品、试剂称量
3	冰箱、冷藏箱	样品、试剂保存
4	冰柜	样品保存
5	离心机	样品处理
6	搅拌器/磁力搅拌器	样品处理
7	加热板	样品处理
8	冻干机	样品处理
9	均质器	样品处理
10	旋转蒸发仪	样品浓缩处理
11	氮吹仪	样品浓缩处理
12	恒温水浴锅/恒温水浴振荡器	样品处理
13	马弗炉	灰分测定和样品处理
14	电热板	样品消解
15	微波消解仪	样品消解
16	固相萃取仪	样品前处理
17	真空泵	样品处理
18	烘箱	烘干和杀菌
19	微波炉	样品处理
20	超声波清洗	器皿清洗

理化检测设备

序号	设备名称	主要功能
1	阿贝折光仪	折光指数检测
2	罗维朋比色计	色泽检测
3	旋光仪	旋光度检测
4	白度计	白度检测
5	全自动熔点仪	熔点检测
6	粘度计	粘度检测
7	酸度计	pH值检测
8	电导率仪	电导率检测
9	密度计	密度检测
10	电位滴定仪	滴定分析
11	水活度仪	水分测定
12	真空干燥箱	水分测定
13	浊度计	浊度测定
14	面包体积测定仪	比容测定
15	二氧化碳测定仪	二氧化碳含量测定
16	紫外可见分光光度计	理化检测，主要用于定量分析，也可以用于定性分析、纯度鉴定、结构分析
17	离子色谱仪	理化检测，分离测定无机阴、阳离子，还能测定有机酸、糖类、染色剂
18	近红外分析仪	理化检测，水分、蛋白、脂肪、乳糖、酸度、灰分等指标检测
19	凯氏定氮仪	理化检测，氮/蛋白质、氨氮、总氮
20	脂肪/索氏抽取仪	理化检测，脂肪测定
21	脂肪测定仪	理化检测，脂肪测定
22	氨基酸分析仪	理化检测，氨基酸测定
23	纤维测定仪	理化检测，纤维检测
24	测汞仪	总汞测定
25	酶标仪	黄曲霉毒素等测定
26	气相色谱仪	检测和确证，有机物定性定量分析
27	气质联用仪	有机物分离，定性定量分析
28	气-质-质	有机物分离，定性定量分析
29	高效液相色谱仪	检测和确证，有机物定性定量分析
30	液质联用仪	有机物分离，定性定量分析
31	液-质-质	有机物分离，定性定量分析
32	原子吸收光谱仪	重金属、微量元素检测
33	原子荧光光谱仪	重金属检测