雪糕二次冷冻产生可溶性毒蛋白？
吃“变形”雪糕不会危害身体
普遍情况下，常常会发现冰柜中的“变形”雪糕。一位正在超市内购买雪糕的市民告诉记者，平时选购雪糕时，会尽量避免购买变形的雪糕，但自己也不太清楚雪糕融化后再冷却，是否会产生对身体有害物质。
朱毅说，一般情况下，雪糕短时间运输等导致温度升高变形，但不会对身体有危害。她说，影响最大的可能是风味口感及外形的变化。
虽然不至于使微生物大量繁殖，但口感会发生变化。朱毅解释，冰激凌二次冷冻后可能破坏原来的结构，吃起来口感会有变化。其他如肉类等二次冷冻也会导致口感发生变化，如反复冻融会导致细胞破裂，变得松软，没嚼劲。
-18℃可阻断大部分微生物生长
记者在超市浏览多款雪糕发现，其外包装袋均会注明贮存条件，一般分为零下18℃和零下22℃两种。
随后，记者在超市内询问多位市民，大部分未关注到雪糕的贮存温度。一位市民说，一般不会特意注意贮存温度，只要放在冷冻柜中就行。
但朱毅提醒，在外购买雪糕时应关注其储存冷柜的温度。她解释，贮存条件代表雪糕保存的最高温度，一般为零下18℃。如果保存在该条件下，雪糕甚至可贮存2到3个月。
为什么设定该温度？朱毅说，这个温度条件下，可阻断大部分微生物生长。
提示
如何健康地食用雪糕？
1.选择的时候尽量选择包装形状完好的雪糕，如果变形，则说明其在运输过程中曾融化，会提升微生物繁殖分泌毒素的风险。
2.雪糕热量较高，特殊人群应关注雪糕外包装中标注的卡路里数，适量食用。
3.谨慎购买颜色过于鲜艳的冰激凌，其中可能加入大量色素。
4.食用的时候，尽量在口腔里融化到与口腔温度相同再吞咽，减少对食道等器官的伤害。
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