酶标仪检测农残原理：被测的样品中所含的农药会对胆碱酯酶活性的抑制作用而影响显色反应的速度，通过对显色反应速度的测定来测量其中农药残毒。酶标仪仪器是通过超高的亮度硅光光源、比色池、集成光电传感器、微处理器和显示器构成，可以直接在液晶屏上显示出被测样品中农药的残毒量，从而可折算出农药在蔬菜、水果、水稻等农作物中的农药残留量。被测样品提取液中，生菜的颜色最浅，同时农药含量是最高的。但是对于蔬菜本身而言，生菜菜叶的颜色也较之其余两种浅，所以提取液颜色有可能会影响农药残留的结果。
酶标仪的操作注意事项：

1、不要再测量过程中关闭电源。

2、使用加液器加液，加液头不能混用。

3、洗板时要洗干净。最好使用洗板机，可有效避免交叉污染。

4、严格按照试剂盒的说明书操作。

5、在测量过程中，请勿碰酶标板，以防酶标板传送时挤伤操作人员的手。

6、请勿将样品或试剂洒到仪器表面或内部，操作完成后请洗手。

7、如果使用的样品或试剂具有污染性、毒性和生物学危害，请严格按照试剂盒的操作说明，以防对操作人员造成损害。

8、如果仪器接触过污染性或传染性物品，请进行清洗和消毒。

9、对于因试剂盒问题造成的测量结果的偏差，应根据实际情况及时修改参数，效果。

10、使用后盖好防尘罩。

11、若出现技术故障应及时与厂家联系，切勿擅自拆卸酶标仪。