没有粘度计，质构仪，如何测酸奶粘度？
用乌氏粘度计，使用方法 1、取出乌氏粘度计，按照规定制成一定浓度的溶液，用3号垂熔玻璃漏斗滤过，弃去初滤液(约1ml)； 2、取续滤液(不得少于7ml)沿洁净、干燥乌氏粘度计的管2内壁注入B中，将粘度计垂直固定于恒温水浴（水浴温度除另有规定外，应为25±0.05℃)中,并使水浴的液面高于球C，放置15分钟后； 3、将管口1、3各接一乳胶管，夹住管口3的胶管，自管口1处抽气,使供试品溶液的液面缓缓升高至球C的中部，先开放管口3，再开放管口1，使供试品溶液在管内自然下落,用秒表准确记录液面自测定线m<[1]>下降至测定线m<[2]>处的流出时间； 4、重复测定两次，两次测定值相差不得超过0.1秒,取两次的平均值为供试液的流出时间(T)。 5、取经3号垂熔玻璃漏斗滤过的溶剂同样操作，重复测定两次，两次测定值应相同，为溶剂的流出时间(T<[0]>)。按下式计算特性粘数： lnη<[r]> 特性粘数[η]=──── C 式中 η<[r]>为T/T<[0]>； c为供试液的浓度(g/ml)。编辑本段计算公式 〔η〕=KMα，α式上标对于一定的高分子溶剂体系，在一定的温度下，一定的分子量范围内 K，常数，随着分子量和温度的增加略有减小； α，常数，取决于温度和体系的性质。在05～1之间。在θ状态时为0.5，一般为0.8，土办法也行，用乌氏粘度计，或者一根玻璃管加个漏斗，比较流速快慢。实在不行在木板上放一勺酸奶，然后倾斜木板，看流速快慢。
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