简述硝酸盐的毒性的作用原理
大量摄入硝酸盐和亚硝酸盐可诱导高铁血红蛋白血症，临床表现为口唇，指甲发绀，皮肤出现紫斑等缺氧症状,可致死亡.该病经常发生在饮用水中硝酸盐含量较高的地区，而且多发于婴儿.该病主要是由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，导致缺氧的发生.硝酸盐的摄入也能减少人体的碘的消化吸收，从而导致甲状腺肿。
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大量摄入硝酸盐和亚硝酸盐可诱导高铁血红蛋白血症，临床表现为口唇，指甲发绀，皮肤出现紫斑等缺氧症状,可致死亡.该病经常发生在饮用水中硝酸盐含量较高的地区，而且多发于婴儿.该病主要是由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，导致缺氧的发生.硝酸盐的摄入也能减少人体的碘的消化吸收，从而导致甲状腺肿。
