葡萄酒专用酶法分析试剂盒为确保葡萄酒质量提供新的监控手段

2006年我国葡萄酒国标进行了再次修订，只是对一些常规指标进行了规定，对真正采取葡萄发酵形成的葡萄酒的的特性指标没有规定和检测要求，也就是那些只有真正用葡萄酿造的产品才具有的指标，包括有机酸（苹果酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸态氮、高级醇、脂类、单宁、白黎芦醇等多酚类物质；这就造成国内一些中小企业钻了标准的孔子，他们通过勾兑谈各类酸，来得到国家标准的具体指标的要求，而勾兑的葡萄酒中根本不含真正的葡萄原汁。

事实上，在检测技术还有很大局限性的今天，对中间过程进行严格的控制是非常有必要的，这也是国际上的通例，包括对原料和辅料的规定，允许使用哪些，不允许使用哪些，都应一一列出。而由于我国标准”的低下和混乱不但为不法厂家牟取暴利提供了可能，也为葡萄酒业的一些大型企业施展“障眼法”、欺骗消费者提供了机会。

为了促进我国葡萄酒健康发展，帮助企业建立生产过程监控体系，协助质检部门做好葡萄酒品质的保证，我公司引进世界葡萄酒生产大国－法国葡萄酒行业广为采用的葡萄酒专用酶法分析试剂盒，为国内食品、饮料和酒类质检机构提供新的检测手段，同时为国内葡萄酒生产企业在苹乳发酵等生产葡萄酒过程提供新的监控手段。

法国葡萄酒检测专用试剂盒产品：

该产品均为全液体装即用型产品，适用于准确定量快速检测葡萄酒、果汁和其他饮料中的有机酸、糖类物质的含量，适合于手动和自动化使用，该类产品已为世界各国众多的葡萄酒/饮料和食品生产商采用。

葡萄酒专用试剂盒   检测说明

L-Lactic Acid kit (F)  L-乳酸检测试剂盒  40T
乳酸是在苹果酸的二次发酵过程中产生的,在饮料的发酵过程中乳酸的含量会有所增加,在婴儿食品,啤酒,奶制品,肉类,制糖,动物食料,化妆品,和烟草制品在内的一系列食品类产品中,乳酸是一种添加防腐剂.

Malic Acid kit (F) L-苹果酸检测试剂盒40T
测量苹果酸是为了监控苹果乳酸发酵的过程,苹果酸的发酵能软化酒味并提高酒中的卫生物稳定性。

Acetic Acid kit (F) 乙酸检测试剂盒  40T
乙酸是在正常的无菌酒精发酵过程中产生的,并存在于大多数食品中,乙酸是醋的主要成分,在酒里出现含量较高的乙酸,可能表明酒液中出现了腐败菌,醋酸细菌.在食品及饮料中乙酸的含量较低,乙酸也会出现在水果化的新陈代谢过程中.

Glucose / Fructose kit (F)  葡萄糖/果糖检测试剂盒  40T
糖在酒的酿造过程中起关键作用,蜂蜜,甜的水果和蔬菜中也含有葡萄糖和果糖,果糖比葡萄糖更甜,被用于减肥食品.葡萄糖和果糖是甜酒中糖的两种基本成份,也是衡量葡萄熟化程度的一项重要指标.

Ammonia 氨检测试剂盒 40T
氨出现于尚未发酵的果浆中,在酒里面也有较少一点的含量,氮化物对于酵母的生长极为重要,酵母把氨当作容易吸收的氮化物来源,从而迅速耗尽游离的氨,

注：法国柏桑特(BioSenTec) 公司 长期为 为葡萄酒，饮料，食品，奶类及发酵制药工业,提供全球领先技术、产品独特的液体装即用型酶法分析试剂盒的供应商。他们的产品在已经遍布世界各地,包括一些顶级的葡萄酒/饮料生产商，食品、饲料研发、生产机构和生物制药、酿造、发酵研究等机构，而且酶法分析技术在葡萄酒行业应用已有将近20年的历史，为了提高葡萄酒发酵生产和产品质控效率，法国柏桑特(BioSenTec) 公司专门组织研发力量研制出了葡萄酒专用检测试剂盒（包括苹果酸、乳酸、葡萄糖/果糖、酒石酸），并且在法国本地葡萄酒行业的生产和质控已被广泛采用，有效提高了葡萄酒加工生产中产品质量控制、成品质量检验和苹乳发酵过程中酸的监测效率，.尤其是重复使用这类检测试剂盒在这些不同的生产过程中可确保符合成本效益的生产高品质的产品。