关于苯并芘的致癌性的介绍
苯并[a]芘对人类和动物来说是一种很强的致癌物质，最初发现其可导致皮肤癌，后经深入研究发现对机体各脏器如肺、肝、食道、胃肠等均可致癌。苯并[a]芘是最早发现的致癌物质，自1775年报道英国烟囱清洁工阴囊癌的发病率高这一现象以来，经多年的研究证明苯并[a]芘是一种主要的致癌因素。动物试验表明小鼠经口给予苯并[a]芘，总量为1mg的胃癌诱癌率为47.8%，总剂量为10mg的诱癌率高达70%。根据流行病学调查，长期食用熏制食品与某些瘤肿发生有一定关系，海边居民因食用大量咸鱼及熏鱼，其胃肠道和呼吸道的癌症发病率较内陆高3倍；冰岛的胃癌死亡率为125.5人 / 10 万人，可能与该地区居民喜吃烟熏食品有关；日本也是胃癌发病率很高的国家，一些居民有在炭火上烤鱼吃的习惯。苯并[a]芘引起癌症的潜伏期很长，一般为20年~25年，发病年龄在40岁~45 岁。现已有许多材料证实，大气中苯并[a]芘的浓度与肺癌发病率有关。德国有报道大气中苯并[a]芘浓度为10 μg/100 cm3~12.5 μg/100 cm3时，居民肺癌死亡率为25人/10 万人；当苯并[a]芘浓度达到17μg/100 cm3~19 μg/100 cm3，居民肺癌死亡率为35人/10 万人~ 38人/10 万人。分析认为，如40年内进食苯并[a]芘总量达80000μg，就有可能致癌。
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