果胶的基本信息

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果胶的基本信息

2022.6.07

中文名

果胶

外文名

pectin

制备方法

酸提取法、离子交换法、膜分离法等

应用

食品工业、保健药品等

发现

1824年法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜提取得到

溶解性

因其聚合度和其甲氧基的含量和分布而异，无明确数据

类别

多糖

分子量

20000～400000

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周锦帆

原国家质检总局教授

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