水份是影响粮食安全储藏的关键要素，不同粮食的水分标准也有不同，比如玉米安全库存水分一般不超过13%；籼稻谷水分不超过13.5%。稻谷类粮食如小麦、稻谷等的安全水分要高些，油料作物如大豆、花生等的安全水分要低些。那么这些数据又是怎么测出来的呢？

    目前市场上的红外水分测定仪、电阻法测量、电容法测量都能对粮食中的水分进行检测，粮食水分测定仪不仅用于麦类、豆类、粗粮类、稻谷类等粮食作物的水分检测，也可以满足于谷物生产加工中制成的固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定。

    据了解，只要对部分粮食进行取样，仪器能自动测量样品的重量，并计算水分含量比例值，操作简单、速度快、而且准确。

    另外，粮食的安全水分还因气候不同有高有低，一般而言，温度低的地区安全水分的数值要高一些，温度高的地区安全水分的数值要低一些。在实际储藏条件下每种粮食的安全水分标准只有一个，储粮只要不超过这种粮食的安全水分标准，正常条件下，全年储粮都是比较安全的。只不过在入库前，需要利用粮食水分测定仪做好测量，确保水分在安全范围内，方可入库。