用粮食运动粘度计分析粮食陈化问题
随着人们对营养丰富、口感好、食味品尝分值高的粮食需求量越来越大，如何贮存粮食和延缓粮食陈化，保持储粮品质，已成为迫切需要解决的课题。粮食是有生命的物质，与其它物质不同，粮食在储存中有一个陈化变质的过程，粮食的陈化使其食用品质下降，商品价值降低，给国家和企业带来严重的经济损失。粮食陈化是一种自然现象。粮食和所有生物体一样，有一定的寿命期。经过较长一段时间贮藏后，尽管在贮藏期间并没有发生发热、生芽、霉变或其他措施不当引起的危害，在这个过程中，粮食的品质将会发生很大的变动性，粮食陈化的检测可以使用粮食运动粘度计来进行测定，在操作的过程中可以将步骤简化成三大步骤：
一是样品制备：分取粮食试样约100g，稻谷试样预先脱壳并碾成标二或标一白米。用粉碎机粉碎、过筛，筛上物再反复粉碎(或用研钵研磨)至90%以上试样通过60目筛(玉米通过40目筛)。
二是糊化液的制取：试样先测定含水量，再用1%天平称取相当于7.00g干物质的大米粉、小麦粉或8.00g干物质的玉米粉。实称粉样重量为：7.00(A8.00)=(100-M)x100(M为l00g试样中含水量的克数)。样品放入锥形瓶放入LN-II型粮食粘度测定仪中进行糊化处理，在乎化的过程中大概要花费近50分钟的时间。
三是粘度的测定：将糊化液液迅速吸人或倒人干净的毛细管粘度计中。立即将粘度计垂直置于50±0.1 ℃恒温水浴中，并使粘度计上、下刻度的两球全部浸人水面下，把乳胶管自C口移接在A口上，恒温功10-12 min后用吸耳球自A口将糊化液吸起吹下搅匀，然后吸起糊化液使充满粘度计上球，再让糊化液自由落下，15min时开始测定，测定时将糊化液吸起充满上球(不能有气泡)，停止吸气，待糊化液自由流下至两球间的上刻度时，按下秒表开始计时，待糊化液继续流至下刻度时，再按下秒表停止计时，记录糊化液流经上下刻度的时间(秒)。然后同上操作连续测定2-3次，流速测定结果取其平均值。
通过上面三步来进行对于粮食陈化的检测，了解粮食的陈化度，保证粮食的品质。陈华的两市中含有一定的有毒物质，通过粮食运动粘度计进行测定，杜绝有毒物质进入人体的身体中，危害我们的健康。
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