数万名参与者，发现吃肉有好处：更低的中风发病率
世界上很大一部分人口都是素食者，尽管世界不同地区的人口普遍存在差异。素食者不吃肉类或任何肉类产品，鱼类或家禽，也不吃蛋和乳制品。常见的饮食素食原因包括文化价值观，宗教信仰，伦理观点，环境问题和健康方面的考虑。
素食和素食饮食近年来越来越受欢迎，部分原因在于对健康的益处，以及对环境和动物福利的关注。有证据表明素食者与非素食主义者相比可能有不同的疾病风险，但大规模前瞻性研究的数据有限，因为很少有研究人员招募足够数量的素食参与者。
对于缺血性心脏病，一些但不是所有以前的研究报告素食者缺血性心脏病死亡风险显著低于非素食者。就发病率而言，此前唯一的研究（欧洲癌症前瞻性调查（EPIC） -牛津）报告说，素食者缺血性心脏病的风险低于非素食者，但在发表时，该研究的随访时间不足以分别检查其他饮食组（鱼类和素食主义者）的风险。
对于中风，之前的两份报告，包括一份EPIC-Oxford数据的报告，发现素食者和非素食者之间的总卒中死亡风险没有显著差异。 然而，之前没有研究检查过与素食相关的中风发病率。在该研究中，主要观察素食主义与缺血性心脏病和中风风险的关系。
该研究是前瞻性队列研究，从1993年至2001年期间在英国招募了48188名没有缺血性心脏病，中风或心绞痛（或心血管疾病）史的参与者，他们被分为三个不同的饮食组：肉食者【食用肉类的参与者，无论他们是否食用鱼，乳制品或鸡蛋（n = 28 364）】，食鱼者（食鱼但没有肉； n = 7506）和素食者（包括素食主义者，n = 16 254）。主要结果是到2016年确定的缺血性心脏病和卒中（包括缺血性和出血性类型）的事件。
共随访18.1年，记录到2820例缺血性心脏病和1072例总卒中（519例缺血性卒中和300例出血性卒中）。在调整了社会人口统计学和生活方式混杂因素后，与食肉者相比，食鱼者和素食者的缺血性心脏病发病率分别降低了13％和22％。该研究还表明，素食者的总卒中风险比食肉者高20％，主要原因是出血性卒中发生率较高， 食鱼者的总卒中率比食肉者高14％。
总而言之，食鱼者和素食者的缺血性心脏病发病率低于肉食者，但是素食者的出血率和总卒中率更高。
参考信息：
https://www.bmj.com/content/366/bmj.l5272
https://www.bmj.com/content/366/bmj.l4897
https://www.bmj.com/content/366/bmj.l5397
