镉是人体难以代谢的重金属，会严重危害健康。因此，做好食物中的隔金属 检测十分重要。尤其对小麦来说，过去因为监管力度不严，一些重工业导致农田污染，面粉中的含镉量也严重超标。另外，在小麦粉加工过程中，由于工艺问题，也 可能混入一些其它金属。因此，加工厂应做好面粉中的重金属检测，对那些问题面粉严禁销售，保障食品安全。

      面粉中的隔金属可以利用JJCC磁性金属物测定仪进行检测。该仪器是根据国家标准研制的检验粉类粮食中磁性金属物含量的专用仪器。适用于质量监督、面粉（以及各类粮食粉类）加工、粮食储运、购销、科研等需对粉类磁性金属物的含量进行测定的部门。

      使用JJCC磁性金属物测定仪来对面粉中的镉金属含量进行分离，将放置于面粉直接将各次淌板上刷下的磁性金属物合并于一称量纸内，然后小心地将称量纸放在吸力大于12kg的方形磁铁上，这时，用手前后左右轻微移动称量纸，如有磁性金属物存在，会随你的手的移动而移动，再用吸耳球吸耳球轻轻吹掉纸上的粉粒， 直至粉粒全部吹净为止。最后纸上仅存的只是磁性金属物，而无一粒粉粒。用电子天平称得所测样品中的镉金属重量，最后通过公式计算其含量。