关于赭曲霉毒素的历史介绍

　　70年代前期，一直认为鲜绿青霉（Penicilliumviridicatum）是赭曲霉毒素A的主要产毒青霉菌；70年代后，Natori等（1970）和Pitt（1987）等研究表明，大多数疣孢青霉菌株（P.verrucosum）都可产生OTA；少数产紫青霉菌（P.purpurescens）和圆弧青霉菌株（P.cyclopium）也能产生OTA；而鲜绿青霉菌既不产生OTA，也不产生橘青霉素（citrinin）。对赭曲霉毒素的主要产毒青霉菌认识上存在的分歧，可能是由于研究者采用的真菌分类方法不同造成的。

　　Northolt等（1979）的研究表明，赭曲霉（图赭曲霉菌）、圆弧青霉和鲜绿青霉菌产生OTA的最低水分活力（minimumwateractivity）分别为0.83～0.87、0.87～0.9和0.83～0.86；最适产毒温度分别为12～37℃、4～31℃和4～31℃。因此，OTA的产生菌在湿热的南方一般以赭曲霉菌为主，侵害水分大于16%的粮食和饲料；而寒冷干燥的北方以青霉菌为主，有些青霉菌在0℃左右仍能生长，给饲料贮藏带来极大困难。此外，不同菌株的适宜产毒底物也有差别，Madhyastha等（1990）报道，赭曲霉在花生饼和大豆饼中的产毒量，显著高于在小麦和玉米中的产毒量，而疣孢青霉则相反。

　　正常条件下，小麦和玉米受OTA污染的机率较小，约1%～5%，其含量为0.01～5mg/kg；大麦和燕麦被污染的机率较高，约为10%，其含量一般在0.1mg/kg以下，个别样品高达27mg/kg；据Zust等（1989）和Egmond（1994）报道，配合饲料约有5%～10%被污染，OTA含量0.05～0.4mg/kg。魏润蕴等（1981）和牛钟相等（1989）在粮食和饲料中也检测出了OTA。另外，从王海彬等（1996）和王景琳等（1994）的调查结果，中国饲料曲霉菌和青霉菌的检出率也很高。