西宁市通报油条粉丝（条）铝严重超标
4月23日，记者从西宁市召开的2013年食品药品抽检情况新闻通气会上了解到，2013年，根据国家、我省、西宁市相关要求，西宁市食品药品监督管理局对西宁市1200批次餐饮服务食品样品、450批次药品进行抽检。根据抽检结果总体来看，西宁市药品合格率较高；在餐饮食品领域，油条铝超标、摆台餐具洗涤液残留现象普遍，干姜、生姜、粉丝(条)、豆芽、蘑菇、竹笋等二氧化硫残留量超标较严重。
牛羊肉鸡肉猪肉蔬菜水产品酿皮全合格
2013年，西宁市以学校(含托幼机构)食堂和旅游景区(含农家乐旅游点)为重点，覆盖特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂等各类餐饮服务单位，共抽检上述餐饮服务食品10大类27个品种1000个批次，总合格率91%。其中粮油类(大米、米线、小麦粉、食用植物油)、蔬菜类(叶菜类、根茎类、甘蓝类)、畜禽类(牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉)、水产类(海水鱼虾、淡水鱼虾、贝类水产品)、小吃类(酿皮)、调味品(白糖)合格率均为100%。
药品合格率较高中药饮片小有问题
2013年，共抽检药品450批次，重点抽检了包括国家基本药物、消费者较常用的注射剂、片剂、丸剂、颗粒剂、口服溶液剂等。其中，抽检的448批次合格率为100%，2批次中药饮片不合格。
药品合格率较高，反映出西宁市经过连续几年的大力整治，药品生产、经营、使用单位的守法意识不断提高，在药品购进渠道以及药品储存等环节逐步规范，药品质量合格率较高。下一步，西宁市将加强医疗机构临床使用率较高的药品和高风险药品的抽检，加强中药材及中药饮片的管理，跟踪抽检2013年度不合格药品。
摆台餐具洗涤液残留率不低
在2013年的抽样检查中，食药部门还抽检了西宁市餐饮企业的摆台餐具。根据抽样结果发现，西宁市餐饮企业的摆台餐具烷基(苯)硫酸钠残留现象突出，因餐饮具清洗不彻底或未对餐饮具用清水冲洗干净而残留在餐具上。烷基(苯)硫酸钠是洗涤剂的成分之一，长期服用会损害人的呼吸道。
针对餐饮企业的摆台餐具烷基(苯)硫酸钠残留突出的情况，西宁市将开展餐饮具专项消毒整治活动。
油条、粉丝(条)成铝超标重灾区
在此次检测的30批次油条中，铝超标现象严重。据西宁市食品药品监督管理局相关工作人员介绍，油条铝超标主要是由于使用泡打粉和明矾引起的，制作油条需要使用泡打粉或明矾，传统的泡打粉大都含有明矾，其主要成份是铝，这是造成铝超标的主要原因。商贩不能掌握添加剂的用量也是造成油条铝超标的原因之一。
据这位工作人员介绍，在以前的分段管理模式下，油条的管理存在不系统的现象。去年，国家将油条的检测作为检测项目之一要求检测，并划拨相应资金，于是，油条铝超标较严重的问题得以发现。目前，西宁市食药部门除了给予生产油条时超量使用添加剂的商贩经济处罚外，还对其组织集中培训，请专家教授商贩如何正确使用添加剂。今年，西宁市还将跟踪、复检铝超标的油条加工店。
另外，干姜、生姜、粉丝(条)、豆芽、蘑菇、竹笋等二氧化硫残留量超标较严重。食药部门已将此情况通报工商、质监等部门，交由工商、质监处理。
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