粮食、油料、饲料等粗脂肪含量测定方法对比
索氏抽提法是用于测定粮食、油料、饲料等产品中的粗脂肪含量的，目前应用最广泛的测定方法, 也是公认的脂肪含量测定的经典方法，其最重要的体现就是脂肪测定仪。在粮食、油料、饲料等产品检测中，粗脂肪含量的测定是评价产品品质和组织生产的重要依据之一，除了索氏抽提法外，其他的测定粗脂肪含量的方法还有10 余种之多。比如国标法、热浸提-油重法和残余法等。
通过对比发现，国标法、热浸提-油重法和残余法均具有好的重现性和准确度, 说明2 种改进方法测定结果准确、可靠, 一定条件下3 种方法可以相互代替使用。
热浸提-油重法的优势在于, 利用脂肪测定仪使试样浸入沸腾的溶剂, 使脂肪迅速进入溶剂中。样品不同只需改变浸提时间, 淋洗时间的改变没有浸提时间的改变影响大。30 min的淋洗时间足以使脂肪完全洗脱。
残余法浸泡可利用晚上时间, 不加热回流, 不必守护, 不占用工作日。方便面等油炸食品中外加的脂肪, 虽然含量高, 但容易浸出, 浸泡后回流2～ 3h方可提取完全。与国标法相比, 节约了恒重所需的大量时间, 简化了实验操作步骤。
脂肪测定仪可同时测定6 个试样, 在1 个工作日内可完成检测, 实现脂肪快速、准确的测定, 能满足日常生产和商贸交易中关于脂肪含量测定的要求。残余法在1 套提取器内可同时放置多个滤纸包, 同时测定多个样品, 显著提高了工作效率, 节省了水、电和试剂。残余法在大批量的样品脂肪检测中更能显现其优越性, 如粮食、油料品种的筛选, 市场商品质量的普查等工作中脂肪含量的测定。
国标法尽管费时间, 仍是普遍使用的方法。3 种方法相互验证, 起到日常检测质量的控制作用。脂肪检验要求认真细致, 一旦忽视了某一个细节, 都会造成实验失败。
