老年人的福音 全脂乳制品可降低中风死亡风险
7月12日报道，最新研究表明，酸奶、奶酪、黄油和牛奶中的饱和脂肪酸不会增加患心脏病的风险。相反，全脂乳制品可以将中风死亡风险降低42%。乳制品中含有钙等营养物质，可以降低血压。
德克萨斯大学休斯顿分校的研究人员对近3000名65岁以上的老年人进行了长达22年的分析。1992年，受试者的血浆第一次进行了脂肪酸水平测定，随后的第6和第13年又再次进行了测定。
该研究报告的第一作者，德克萨斯大学的马西娅？奥托（Marcia Otto）博士指出，“这一发现充分证明，与人们普遍观点相反，乳制品不会增加老年人罹患心脏病的风险，也不会造成总死亡率的增高。相反，乳制品中含有的一种脂肪酸可以降低因心血管疾病而死亡的风险，尤其是中风”。
英国和美国的膳食指南都建议人们选择低脂或无脂乳制品，但研究人员表示，低脂或无脂食品通常含有大量糖分，从而引发患心脏病的风险。而牛奶、酸奶和奶酪中含有钙和不饱和脂肪酸等营养物质，可以降低血压。
奥托博士表示，“与之前的研究结果一致，我们的研究结果证明，重新看待目前有关全脂乳制品的膳食指南尤为必要，因为全脂乳制品中富含钙和钾等营养元素。这些营养元素不仅在儿童时期，在整个人生阶段都至关重要，尤其是在营养不良和骨质疏松等病症更为频发的老年时期。”
消费者已经接触了太多不同的、相矛盾的饮食信息，尤其是与脂肪相关的信息。因此，可靠的研究尤为必要，这样人们就可以根据科学事实，而不是道听途说来做出更加平衡又明智的选择。
在此之前，去年1月发布的一项研究表明，豆浆是牛奶最健康的替代品。在分析四种最常见的非乳制品替代品时，研究人员发现，大豆的营养价值最高，因为它含有大量的抗癌化合物，即异黄酮。尽管杏仁牛奶也含有健康的脂肪酸，有助于减轻体重，降低所谓的“不良”胆固醇，但研究表明，杏仁牛奶还缺乏一些重要的营养物质。
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