关于酶催化降解技术的重要意义

　　生物酶合成法中所涉及的蛋白质工程、酶工程等高科技手段作为高效农业的重要方面，是当前农村发展工业产品的主导方向，是农副产品增值增效的基本手段。

　　1、重要意义

　　用生物酶降解法获得多肽具有重要意义。生物酶降解法就是应用日益发展的生物酶技术产品，催化（酶解、降解、水解）蛋白质（以国外设备生产的各种动植物分离蛋白质，纯度在90%～95%以上为佳），获得多肽，寡肽、微肽、小肽，分子量分布在1000～200之间，由2～4个氨基酸组成。生物酶降解法获得多肽是生物活性肽中的一个分支。酶法多肽的实施过程，也是蛋白质工程、生物工程技术对动植物蛋白质（农副产品）的三度深加工。

　　2、实质

　　生物工程的酶催化技术，实质上讲，就是对天然有机蛋白质的运用及酶法改性。其初级原料分为两大类：一是农、牧、渔主产品：如粮食，肉类；二是它的副产品：如农作物的皮、壳、芯和杆等，林产品的的根、茎，叶、果实和果实的籽粒等。畜产品的发、皮、骨、血及内脏等。所有的技术手段，主要以生物酶催化合成为主。例如以大豆、鸡蛋、牛乳等原料通过生物酶催化获得的大豆多肽、蛋白肽、酪蛋白磷酸肽（CPP）等。