不同植物种类、同种植物的不同品种对低温的抗性不同，在可承受的低温下植物体内会发生许多生理生化变化及诱导抗寒基因或抗冻蛋白的形成来适应低温逆境，但随着低温的不断下降及低温时间的延长，植物便会死亡，因此，通过植物受低温胁迫后恢复生长的能力（返青率）可以直接来判断其抗寒能力。另外，土壤水 分含量也会对植物的返青率造成严重的影响，其中，我们可以通过小型气象站来测定其中几个参数的变化，来研究低温与土壤水分含量对小麦返青率的影响，或者也可以借助多点土壤温湿度记录仪。

通过实验我们发现：小麦越冬期经同样低温后，经缓慢升温过程的返青率要显著高于突然增至高温的返青率；随着温度的降低，返青时间逐渐延长，返青率下降。相关性分析表明，温度与返青率呈显著正相关，相关系数为0.91；土壤含水量与返青率呈负相关，相关系数为-0.18。

小麦能否安全越冬主要取决于品种（即基因型）的抗寒性，但也受外界环境及栽培措施等其他因素影响。对于同一小麦品种来说，抗寒性与其播期、播量及播深有关，还与光照、温度、土质和墒情、肥料的施用种类及多少有关。本试验通过土壤温湿度记录仪来 研究盆栽控制土壤含水量的方法初步证明：土壤水分超过30％会导致返青期的小麦严重烂根；土壤含水量中等（25%左右）或偏低（20%左右），有利于小麦返青，根系生长旺盛；但土壤水分偏低时，麦苗长势弱于土壤含水量中等时的情况；但土壤含水量过低，则麦苗会旱死。至于土壤水分含量低到什么程度会导致小麦 不能返青，还需进一步研究。