氨肽酶法检测荧光假单胞菌
氨肽酶法通过革兰氏阴性菌细胞壁上的氨肽酶与特定的化合物反应，检测氨肽酶的活性。吕元等人用氨肽酶法，对杭州地区原料奶中荧光假单胞菌，阪崎肠杆菌和鲁氏不动杆菌 3 种优势嗜冷菌进行快速检测。结果得出 3 种菌的浓度和氨肽酶活性存在显著的相关性，且与传统的平板计数法的结果没有显著差异，可以在很大程度上缩短检测的时间。在检测冷藏肉类中嗜冷菌报道，氨肽酶法的检测范围是104-108CFU/mL，检测时间为2.5 h，与平板计数法结果的相关性为0.88。显然氨肽酶法能达到快速检测的效果，氨肽酶法适用于定性检测，可以根据反应颜色用肉眼观察，但检测灵敏度较其他方法差，最大的问题是原料样品中的革兰氏阳性菌无法被检出，导致实验结果偏差。
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