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1死1伤！「女子吃凉皮后死亡」，米酵菌酸毒素或为元凶！
近日，有消息称：河南永城市两名女子吃凉皮后中毒，致1死1伤。事发后当地开始禁售凉皮。
7月15日晚，永城市人民政府官网发布情况通告表示：针对反映的情况，市场监管部门立即对相关凉皮店进行调查，未发现异常情况，永城市域内所有凉皮店均正常营业。公安机关对相关问题正在调查中。
事件报道
此前，有网友发布消息称，河南永城市一名20岁左右的女孩与家人吃了一碗凉皮后中毒，永城市全市凉皮店都已经查封，暂时不让销售凉皮。
图 | 纵览新闻-聊天截图
7月14日，永城市市场监督管理局向媒体证实，当地确有中毒事件发生，已经对全市凉皮企业进行了抽检，至于具体的伤亡情况该局并不掌握，公安部门正在进行调查。
7月15日，一名当事家属向纵览新闻表示，他的亲戚小兰（化名）和小兰的舅妈是在7月3日购买的凉皮，吃完后就感觉味道有点不对劲，怀疑变质。第二天早上，小兰舅妈出现问题被送医，小兰则在晚上出现不适症状。经过住院治疗，小兰舅妈依然不幸离世，小兰仍在重症监护室接受救治，情况不容乐观。医生向家属称，两人是米酵菌酸中毒。7月15日，商丘市委网信办表示，相关部门正在进行调查，等调查结束后，肯定会向外界进行通报。
图 | 受访者提供-小兰舅妈的检测报告
米酵菌酸毒素
米酵菌酸毒素具有毒性强、致死率高，耐热性极强等特点。当前临床上没有特效解毒药，如果中毒剂量大，只能依靠血液透析解毒，医疗花费大。
由于中毒是因毒素摄入所致，因此病例潜伏期短（0.5～12h），进食危险食物者在短时间内集中发病。潜伏期的长短与进食危险食物量有关，吃得越多，症状越严重。
调查显示，米酵菌酸中毒案例多发生在每年5～10月份的夏、秋季，从2010年至今，全国已发生此类中毒事件14起，造成84人中毒，37人死亡。
2020年10月5日，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。
2020年7月28日，揭阳市惠来地区也发生了一起食用河粉（粿条）导致的食物中毒事件，11人中毒，1人死亡，也是米酵菌酸毒素。
容易引起米酵菌酸中毒的食品在制作过程中有一个共同点：都需要经过长时间发酵或泡发，特别是温湿度合适的夏秋季，细菌易污染、增殖而导致中毒事件频发。
谷物发酵制品和薯类制品
谷物发酵食品：河粉、肠粉、酸汤子、吊浆粑、年糕、玉米淀粉等。
薯类制品有：粉条、甘薯面、宽粉、红薯淀粉等。
米、粉类食物在制作过程中，如果环境不卫生，原料变质，存储不当，如泡发过久，存储环境潮湿都有可能被污染。
木耳和银耳
天热的时候，南方的朋友喜欢喝清爽的银耳糖水；北方的朋友喜欢吃个爽口的凉拌黑木耳。但需要注意的是，这两种食品也容易造成米酵菌酸中毒。因为适宜的温度，充足的水分，泡发后的银耳、木耳未能及时食用而放置在温湿环境中，长时间细菌严重滋生，导致米酵菌酸食物中毒发生。
怎么预防米酵菌酸中毒
1、不要制作、食用酸汤子等发酵面米的高危食品，泡发银耳、木耳应即泡即用，不食用浸泡过久的黑木耳或银耳，保持食物材料新鲜；
2、从正规渠道购买食物，购买河粉、粿粉后应及时食用，建议当天吃完；
3、谷物食品储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防霉变；
4、有不适症状要及时停止食用可疑食物，尽快催吐，及时就医，洗胃和护肝等临床治疗措施。
国家卫生健康委员会也发布提示：虽然通过挑选新鲜的，无霉变的的原料，勤换水能够减少致病菌污染机会，但为了保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品：比如酸汤子、无明显标识的不新鲜河粉等米制品。
文章素材来源：永城市人民政府网、纵览新闻、极目新闻、悟空wukong、网络，侵删
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