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利用Brookfield博勒飞CTX质构仪评估肉的硬度和坚实度
发布时间：
2021-03-04 12:08
来源：
柜谷科技发展（上海）有限公司
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使用质构仪评估肉的质地是确定肉硬度/坚实度的一种客观方法。采用多叶片的Kramer 剪切单元，可实现可变几何形状的剪切。因此，硬度和所做的功是剪切可变形状样品所需力的平均值。通过在剪切单元底部的槽，这种夹具结合了压缩、剪切和挤压的质构方法。