【 原 理 】
PDC催化丙*酮酸脱羧生成乙醛,添加乙醇脱氢酶(ADH)来进一步催化 NADH还原乙醛生成乙醇和NAD+;NADH在340 nm有吸收峰,而NAD+没有;通过测定340 nm光吸收下降速率,来计算PDC活性。
【 意 义 】 PDC主要存在于酵母中,是乙醇发酵的关键酶之一,催化丙*酮酸脱羧生成乙醛。
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