乳品安全噩梦——“皮革奶”幽灵再现
导言：日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”(计划)和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。而且，据有关人士透露，“这次监管计划更具体，要求更严格”。
| | 农业部下令严查“皮革奶粉”只抽检30%样品 日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”(计划)和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。而且，据有关人士透露，“这次监管计划更具体，要求更严格”。 >>[全文] |
 “皮革奶”的毒害就出在这个“皮革水解蛋白”上，皮革水解蛋白粉就是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其氨基酸、明胶、或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白粉”。 [全文]  当前，国内多数参考1978年版《ISO：3496-1978肉与肉制品L(-)-羟脯氨酸含量测定》使用分光光度法测定乳品。主要检测方法是检查牛奶中是否含有羟脯氨酸，这是动物胶原蛋白中的特有成分，在乳酪蛋白中则没有，所以一旦验出，则可认为含有皮革水解蛋白。[全文]  乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定—— L(-)-羟脯氨酸含量测定法，该法原理是试样经酸水解,释放出羟脯氨酸。经氯胺T氧化,生成含有吡咯环的氧化物。用高氯酸破坏过量的氯胺T。羟脯氨酸氧化物与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色化合物,在波长558nm处进行比色测定。[全文] |  近日，有媒体报道在内地竟然有不法企业把皮革下脚料溶解后制成蛋白粉混到牛奶里，以提高奶粉蛋白含量。据悉，为打击此种行为，农业部已经下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”，“皮革奶”被列入农业部监测“黑名单”。 [全文]  两年前的三聚氰胺事件让家长们仍心有余悸，近日“皮革奶”的消息又让人谈“奶”色变。前日，一则“内地‘皮革奶粉’死灰复燃 长期食用可致癌”的新闻迅速登上各大商业门户网站的首页，引起了网友们的广泛关注。[全文] |
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