肉制品营养丰富,不仅含有大量蛋白质和脂肪, 而且还含有多种维生素、钙、磷等人体所需元素。由于其蛋白质、脂质含量丰富,在加工、运输及销售过程中极易受到微生物的污染。肉制品中常见的污染微生物有单核细胞增生李斯特氏菌、 金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌和沙门氏菌、大肠杆菌等。GB29921-2013中规定了牛肉制品、即食生肉制品等不得检出大肠埃希氏菌 O157:H7。...
食品微生物安全作为食品安全的重要环节,一直是食品生产企业与监督机构的关注热点。目前,很多国家都已经从致病菌和指示菌两个层面建立了适合本国经济和科技现状的微生物检测方法。指示菌主要包括菌落总数、大肠菌群等微生物,致病菌一般包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物,本文汇总了GB、ISO、BAM中微生物检测标准。...
本标准适用于食品中大肠埃希氏菌O157:H7/NM的检验。 本标准代替GB/T 4789.36-2008 《食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157 :H7/NM检验》。 ...
金黄色葡萄球菌50100 CFU/g-GB 4789.10空肠弯曲菌500-GB/T 4789.9适用于预制肉制品。大肠埃希氏菌O157:H7/NM500-GB/T 4789.36适用于预制牛肉制品。水产品沙门氏菌500-GB 4789.4-单核细胞增生李斯特氏菌500-GB 4789.30适用于生食水产品和熟制水产品。副溶血性弧菌500-GB/T 4789.7适用于熟制水产品。...
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