QB/T 1686-1993
啤酒麦芽
beer malt
QBT1686-1993, QB1686-1993
2008-12
- 标准号
- QB/T 1686-1993
- 别名
- QBT1686-1993, QB1686-1993
- 发布
- 1993年
- 发布单位
- 行业标准-轻工
- 替代标准
- QB/T 1686-2008
- 当前最新
- QB/T 1686-2008
QB/T 1686-1993相似标准
推荐
消费提示丨市售啤酒为何有些不标识保质期？
而皮大麦因其不溶性膳食纤维含量高，不易被人体消化吸收，因此直接将其作为加工食物原料的不多，但其淀粉含量较高，加上发酵成麦芽后会产生很多酶，这些酶会将淀粉水解成酵母可以吸收的小分子糖，因此在酒类行业广受欢迎，其中二棱、多棱大麦常备用于制作啤酒麦芽用。啤酒麦芽也根据色度的不同，分为淡色麦芽、焦香麦芽、浓色麦芽和黑色麦芽，这就解释了为什么市面上售卖的啤酒会有淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。...
大麦演主角 而且想单飞
在给啤酒增加风味上，大麦一直扮演着仅次于啤酒花和酵母的角色。现在这种谷物却准备要单飞了。 近日，由美国俄勒冈州立大学科研人员主导的两项研究发表在美国酿造化学家协会杂志上。他们发现，来自不同大麦品种的啤酒麦芽，对啤酒风味、品质影响显著且各异。 俄勒冈州立大学大麦育种专家Pat Hayes介绍，“我们启动这个项目是由一个疑问开始的：大麦能否通过麦芽酿造带给啤酒新的风味？...
啤酒发酵工艺过程分析（一）
当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。 麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。 据测定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之间。 麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。 因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。 另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。 ...
生物传感器在食品成分分析领域的应用
其它糖类，如果糖，啤酒、麦芽汁中的麦芽糖，也有成熟的测定传感器。Niculescu等人研制出一种安培生物传感器，可用于检测饮料中的乙醇含量。这种生物传感器是将一种配蛋白醇脱氢酶埋在聚乙烯中，酶和聚合物的比例不同可以影响该生物传感器的性能。在进行的实验中，该生物传感器对乙醇的测量极限为1nmol/L。...