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依据所建立的指纹图谱信息,采用主成分分析法(PCA)对不同产区羊肉样品进行分析,结果显示,阿勒泰羊、巴什拜羊、巴音布鲁克羊、多浪羊、和田羊及哈萨克羊等新疆 6 个产区羊肉样本特征风味物质具有一定的差异,尤其是阿勒泰羊、巴什拜羊、多浪羊及哈萨克羊,表明该风味指纹图谱可用于新疆不同产区羊肉品质评价、产地追溯和掺假鉴别。风味分析仪应用优势无需样品前处理,便可直接上机进行检测,以获得样品最真实的风味信息。...
而对于绵羊支原体肺炎的抗性具有物种/品种特异性,例如,巴什拜羊(Bashibai)和阿华西羊(Awassi)对肺炎具有抗性。...
前言新疆作为全国养羊大区,羊存栏量和羊肉产量均位居全国第二位。自治区畜牧兽医局提供数据显示,2019 年,全疆羊存栏 4153 万只,羊肉产量 60.3 万吨。新疆多浪羊、和田羊、阿勒泰羊、哈萨克羊、巴什拜羊及巴音布鲁克羊等作为不同产区的优良地方品种,受气候及饲养等条件影响,羊肉品质和风味存在一定差异。在加工及烹饪过程中,羊肉会产生大量的香气特征化合物,不同品种羊肉的特征风味具有较大差异。...
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