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此仪器我公司根据 GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》和GB/T5506.4-2008《小麦和小麦粉面筋含量第4部分:快速干燥法测定干面筋》新国家标准研制生产。 双头面筋测定仪的工作原理是:10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。...
面粉品质验证的时候使用比较多的是通过面筋测定仪来进行测定湿面筋含量,在进行判断的过程中,有时候也会使用面筋质数以及干面筋含量来为依据。在通过实验以及比较发现,小麦面粉中的湿面筋含2/3的水、1/3的干物质,是衡量面粉品质最关键的指标。通常专用小麦品种类型不同,要求面筋含量和筋力强度不同。...
面粉品质验证的时候使用比较多的是通过面筋测定仪来进行测定湿面筋含量,在进行判断的过程中,有时候也会使用面筋质数以及干面筋含量来为依据。在通过实验以及比较发现,小麦面粉中的湿面筋含2/3的水、1/3的干物质,是衡量面粉品质最关键的指标。通常专用小麦品种类型不同,要求面筋含量和筋力强度不同。...
面筋测定仪使用的目的: (1)了解小麦面粉的湿面筋含量测定的意义和原理。 (2)掌握利用面筋指数测定仪测定小麦面粉面筋指数的操作方法。 面筋测定仪在测定小麦面粉中面筋含量的实验原理分析: 本实验是用面筋洗涤仪和面筋指数测定仪来测定湿面筋的数量和质量特性。 湿面筋是小麦粉面团经面筋洗涤仪洗去淀粉后得到的弹塑性物质,它由麦谷蛋白和麦胶蛋白组成。 ...
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