GB/T 35875-2018
粮油检验 小麦粉面条加工品质评价
Inspection of grain and oils—Noodles-processing quality evaluation of wheat flour
GBT35875-2018, GB35875-2018
- 标准号
- GB/T 35875-2018
- 别名
- GBT35875-2018, GB35875-2018
- 发布
- 2018年
- 发布单位
- 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
- 当前最新
- GB/T 35875-2018
- 引用标准
- GB 1355 GB/T 10220 GB/T 13868 GB/T 14614 GB/T 16291.1 GB/T 16291.2 GB/T 6682
GB/T 35875-2018相似标准
推荐
这7项食品标准征求意见中，截止8月份
2、《粮油检验 小麦粉面片光泽的测定 仪器法》 随着我国主食产业化的进一步发展，小麦粉面片光泽测定成为了小麦粉和小麦的重要加工品质指标之一，常用的感官检验方法存在一定的人为主观因素，不利于建立统一的标准，并且容易造成较大的误差，而仪器测定则可以避免人为误差，准确评价小麦粉面片的光泽指标，对于小麦品质改良、提高中式蒸煮主食品质具有重要意义，因此亟需建立统一规范的检测方法。 ...
色彩色差计在面条品质色泽评价中的应用
面条品质的评价不仅是对面条好吃与否的简单评价，更主要的是评价小麦籽粒品质和小麦粉品质的主要依据，为小麦育种、加工和收储提供技术支撑。目前，感官评价仍然是最主要的面条品质评价方法。但是，面条的感官评价对品评员要求较高，影响评价的因素也有很多，不同地区、不同实验室鉴定的结果可能会有较大差异。...
面筋测定仪仪器特点和优势
面筋质的数量和质量是食品加工品质和烘焙品质的决定因素，如面包、挂面需用麦谷/麦胶比值大的高筋粉，馒头、饺子、普通面条适用麦谷/麦胶比值较小的中筋粉，而饼干、糕点则需用麦谷/麦胶比值小的低筋粉。因此面筋仪的使用非常普遍，面筋仪执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准，在食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门都有广泛的应用。 ...
面筋测定仪仪器特点以及测定范围
面筋质的数量和质量是食品加工品质和烘焙品质的决定因素，如面包、挂面需用麦谷/麦胶比值大的高筋粉，馒头、饺子、普通面条适用麦谷/麦胶比值较小的中筋粉，而饼干、糕点则需用麦谷/麦胶比值小的低筋粉。因此面筋仪的使用非常普遍，面筋仪执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准，在食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门都有广泛的应用。 ...