ASTM E2449-05
控制病原体和其他微生物的预包装处理肉和家禽制品的辐照的标准指南
Standard Guide for Irradiation of Pre-packaged Processed Meat and Poultry Products to Control Pathogens and Other Microorganisms
- 标准号
- ASTM E2449-05
- 发布
- 2005年
- 发布单位
- 美国材料与试验协会
- 替代标准
- ASTM E2449-05(2013)
- 当前最新
- ASTM E2449-05(2013)
- 适用范围
- 辐照的主要目的是减少加工肉类和家禽中的致病菌数量，例如弯曲杆菌、大肠杆菌 0157:H7、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌或沙门氏菌，使这些食品更适合人类食用。注释38212；低于10 kGy的电离辐射剂量会减少但不能消除病原菌的孢子，包括肉毒梭菌、产气荚膜梭菌和蜡样芽孢杆菌的孢子。辐照处理可以通过减少假单胞菌和乳酸杆菌等营养性腐败细菌的数量来延长加工肉类和家禽的保质期。辐射处理还可灭活旋毛虫和弓形虫等寄生虫。最终产品包装中的辐射处理是加工肉类和家禽生产的关键控制点危害分析 (HACCP) 概念的关键控制点 (CCP)。它是在产品到达消费者之前控制病原体微生物残留风险的重要措施。
4.5 《食品辐射加工推荐国际操作规范》食品法典委员会 (CAC/RCP 19-1979) 确定了实现有效食品辐射加工所需实施的基本做法，一般来说，以保持质量并生产安全且适合消费的食品的方式。1.1指南概述了预包装冷藏和冷冻加工肉类和家禽产品的辐照程序。注释 18212；食品法典委员会将“肉类”（包括家禽和野味）定义为“屠宰场屠宰的任何哺乳动物的可食用部分”， “家禽肉”是“屠宰的家养鸟类的可食用部分，包括鸡、火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡或鸽子”。 (CAC/RCP 13-1976) 注 28212；美国现行法规将家畜品种的定义限制为牛、绵羊、猪、山羊、马、骡或其他马科动物，以及家禽品种，包括鸡、火鸡、鸭、鹅和几内亚(2, 3)。
1.2 本指南涉及指南 F 1356.1.3 未涵盖的所有冷藏和冷冻肉类和家禽产品。 本指南提供了有关用于灭活寄生虫和减少细菌负荷的吸收剂量的信息。此类剂量通常小于 10 千克瑞 (kGy)。
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