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元宵节将至，为加强对我省速冻汤圆等食品生产加工企业的监管，正确引导消费，使广大消费者在传统节日里吃上质量安全的汤圆，省质监局于近期组织对我省速冻汤圆、水饺等6种速冻类食品进行了专项监督抽查。 本次共抽检了郑州、开封、新乡、安阳、鹤壁、焦作、濮阳、商丘、漯河、许昌、周口、南阳、驻马店等13个地市53家企业171批次产品。...
商务部发布的《速冻汤圆》行业标准规定，速冻汤圆应在-18℃及其以下的温度贮存，温度波动应控制在正负2℃内。但业内人士坦言，部分超市使用敞开式冰柜，由于顾客翻找、选用等原因，上层温度往往比下层高，上层的速冻汤圆贮存温度也可能高于-18℃。 此次湾仔码头红豆沙汤圆的变质，目前还不能确定是哪个环节出了问题，包装、运输、储藏，各个环节都有可能。...
不同的口味都可以选一点混合食用，这样既可以满足口味需求，又能更好地使原料中的营养成分互相补充，才能真正有效地提高汤圆的营养价值。 图片 附：汤圆及元宵相关标准 SB/T 10423-2007速冻汤圆 标准摘要 本标准规定了速冻汤圆产品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、销售、召回的基本要求。 本标准适用以3.2定义产品的生产和销售。 ...
团圆佳节我国传统的糯米制品汤圆是必不可少的，随着速冻技术的不断发展，速冻汤圆已经实现了工业化的生产。但是，在生产过程中如何保证汤圆的口感，减少开裂现象以及保证卫生安全十分重要。这些主要还是受原料粉质粒度及粘度的影响。如果能够 保证粉质的粒度，控制关键因素，就能保证汤圆品质。汤圆糯米粉的粒度可以采用圆型验粉筛进行测定分析。...
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