一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高。另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。 自己酿造葡萄酒虽然实惠,但是,目前,大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,大家在自行酿制和饮用时应该当心,避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。 ...
科技引领产业换新装 李乃流介绍,以罗城野生毛葡萄果酿制的罗城葡萄酒,色呈琥珀,外观深红透亮,色泽典雅;细品则甜中微酸、醇厚爽口、舌齿生津、余香隐隐、延泽绵绵。 ...
支持葡萄酒企业开展选育优质耐寒旱酿酒葡萄新品种和筛选优良耐寒旱砧木,推进优质酿酒葡萄品种试验示范和专利形成转化;创新推进整枝技术、机械化栽培技术的示范展示专利转化,形成环境、栽培技术、机械化管理一体化的优质酿酒葡萄现代生产技术体系,不断激活企业内生动力,提高产业综合效益。 ...
在这5月的尾巴上,美好的假期里,唯美酒与佳节不可辜负……然而,你是否知道,美国加州的葡萄酒种植园主正在为不断被迫减产而发愁,而原因竟然是缺水!如果他们再不设法解决这个问题,多种加州葡萄酒就将从此绝迹,今后的佳节可能就无法再与美酒相配。◆ ◆ ◆加州葡萄酒商的困扰美国加利福尼亚州因为阳光充足、风土适宜,是美国最著名的葡萄酒产区,葡萄酒产量占全美90%。...
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