T/GDGX 0002-2022 广东省高校餐饮“智慧化6T”现场管理实施指南标准

适用范围: 本文件规定了广东省高等学校食堂后厨的日常管理要求和评价要求。具体包括：从业人员要求、标识管理要求、定点存放要求、卫生要求、无水化要求、台账记录要求、流程布局要求、制止餐饮浪费要求、日常检查要求、智慧化建设要求、评价要求，

术语	描述
天天处理 Daily Sorting	分类整理、分级收纳不同使用频率的物品，在工作现场只保留必要的、还要用的物品，降低必需品的数量，达到减少空间浪费，改善工作环境，减少整理物品时间，实现“适物、适所、适位、适量”的目的。
天天整合 Daily Integration	通过将必要物品进行定位、整理、标示，保持随时可取用和放回的状态，确保迅速、准确地将任何物品取出放回，避免存放无序，过量购买、浪费时间等现象，实现“定点、定位、定量”的目的。
天天清扫 Daily Cleaning	通过天天打扫，保持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位存放、保持清洁，确保环境清洁有序，控制事故源头，减少大扫除频率和时间。
天天规范 Daily Standardization	通过规范化各项现场管理要求并持续落实，使员工明确岗位责任，将天天处理、天天整合、天天打扫实施成果制度化、规范化、可视化，解决责任不清、制度不实、执行力低下、制度不细化的问题。
天天检查 Daily Checking	通过上级检查、交叉检查、自查相结合的方式，持续地、自律地执行规范标准，废除非必要的制度，实现交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

T/GDGX 0002-2022
广东省高校餐饮“智慧化6T”现场管理实施指南