T/CQAAA 10-2026
冷鲜猪肉生产操作规程

Operation Specifications for Production of Chilled Fresh Pork

即将实施

标准号

T/CQAAA 10-2026

发布

2026年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CQAAA 10-2026

 

 

介绍

该规程主要针对冷鲜猪肉的生产加工环节，对从原料验收、屠宰分割、冷链运输到成品贮存等全过程提出了规范性要求。文件中明确了生产环境控制、卫生管理、温度监控以及操作人员行为规范等关键技术指标，旨在通过统一操作流程来提升产品质量安全水平。内容涵盖了对原料来源的追溯管理、加工设备的清洁消毒、加工过程中的交叉污染预防以及成品包装标识的具体规定。此外，还涉及了异常情况的应急处置机制和记录保存要求，为相关生产企业提供了可执行的技术指导。通过实施这套操作规范，有助于规范行业生产行为，保障消费者食用的肉类产品安全与品质，促进冷鲜猪肉产业的有序发展。整个文件以科学性和实用性为导向，为生产企业建立质量管理体系提供了重要参考依据。

***请参考正式版文本。

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