此外,咖啡中大多数这些令人愉快的气味分子是由于许多化合物的形成或降解而形成的,例如不溶性碳水化合物、可溶性碳水化合物、脂质、绿原酸、蛋白质和游离氨基酸。在这些香气中,脂质在咖啡豆或咖啡酿造的发展中发挥着重要作用。在烘焙过程中,脂质会发生自氧化和分解反应,这些反应有助于香气的形成,对咖啡饮料的风味非常重要。研究表明,由于某些气味物质的亲脂性,与蛋白质和碳水化合物相比,脂质具有最强的香气保留能力。...
近日,各大资讯平台被星巴克霸屏了:对于那些每天靠咖啡续命的人来说,刚看到这些消息的时候,真是大吃一惊。我们天天喝的咖啡含有致癌物质?先别着急,我们来梳理一下事情由来:3月31日,包括美联社,路透社在内的外媒报道了一则消息:美国加州法院下达了一个裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签,让消费者知道咖啡里含有一种“可能致癌的物质”丙烯酰胺。...
6纺织品禁用偶氮染料检测前处理中不同萃取柱的回收率及pH值探讨7混合型阴离子交换(MAX)小柱固相萃取水中有机磷酸酯(OPEs)8QuEChERS-高效液相色谱串联质谱法检测蛤蜊中的扑草净的残留量9全自动固相萃取-比色法测定保健食品中总皂苷10安谱 CNW 硅胶柱用于土壤中的苯并芘检测11CNW PWAX和Anpelclean PA柱用于食品中的合成着色剂的检测12使用MIP-SDR苏丹红专用SPE...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号