用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液,再用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定溶液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸,同时测定过程中样品溶液pH的变化并绘制相应的pH-滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线,以游离脂肪酸发生中和反应所引起的“pH突跃”为依据判断滴定终点,最后通过滴定终点消耗的标准溶液的体积计算油脂试样的酸价。...
SOX500脂肪测定仪1将特氟龙溶剂杯清洗干净,在干燥箱烘至恒重;准备甲苯500ml以上。2将烘干恒重后溶剂杯自然冷却然后称取重量并记录,称取棉酸化油样品5g放进滤纸筒内(滤纸筒底部放入适量脱脂棉,用于吸收液体样品),可做五个样品,一个空白样品,以确保测试准确度。...
Stabilising fats(稳定脂肪): 即可可油,有几种结晶形态,以及需要很长的加热和冷却过程,得到非常稳定的脂肪形态,整个样品的制备和预热过程要耗费2天时间,对于稳定脂肪,采用直接方法扫描1次,循环时间为6秒。...
胡萝卜风味皮冻的加工工艺研究.佛山科学技术学院学报(自然科学版).第32卷第1期 2014年1月[5] 林 瑜,邱 飙,王强毅,潘志明,陈志杰.猪皮胶与魔芋胶复配在水晶皮冻加工中的应用.包装与食品机械. 2013 年第 31 卷第 1 期来源:食品研发与生产欢迎使用食品论坛,与行业人员互动交流www.foodmate.net食品伙伴网,网聚食品人微信客服 18006452914部分文章转自网络,侵权或稿费请联系业务合作请联系...
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