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经研究发现15种蔬菜中苦菜、竹笋、海带等对油脂过氧化值的影响作用很小,胡萝卜、藕等对油脂过氧化值有控制的作用,大蒜、豆芽、番茄能有效地降低油脂在烹饪过程中的过氧化值。 1 实验部分 1.1 过氧化值测定原理脂肪氧化的初级产物是氢过氧化物ROOH,通过测定脂肪中氢过氧化物的量,其值愈高表明脂肪酸进行氧化的程度愈强,可以评价脂肪的氧化程度。...
6068-2.44-1993 水质.第2部分:物理、化学和生物化学方法.第44节:钠和钾的测定:火焰发射光谱法钠和钾测定 BS 6068 Sec.2.44-1993 水质.第2部分:物理、化学和生化方法.第44节:钠和钾的测定:火焰发射光谱法钠和钾测定 BS 6068-2.42-1993 水质.第2部分:物理、化学和生物化学方法.第42节:钠和钾含量测定:原子吸收光谱法钠测定 BS 6068-...
(见后) 5.3 卫生指标 按GB 2716、GB 2760 和国家有关规定执行。 5.4 其他 大豆油不得掺有食用油和非食用油:不得添加任何香精和香料。 6 检验方法 6.1 透明度、气味、滋味检验:按GB/T 5525-1985中的第1章、第3章执行。 6.2 色泽检验:按GB/T 5525-1985中的第2章执行。 6.3 相对密度检验:按GB/T 5526执行。...
美藤果油是Omega-3脂肪酸以及Omega-6脂肪酸,Omega-9脂肪酸的重要来源。除了不饱和脂肪酸外,还含有维生素A和E。美藤果油是素食主义者、部分宗教人士和那些在饮食中没有摄入足够的富含omega的鱼和蔬菜的人的理想选择。美藤果油提供与富含omega的鱼油相似的好处,但没有强烈的鱼腥味或味道。在欧美国家,美藤果油往往推荐在沙拉中低温使用。...
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