我国于20世纪80年代初引进氢化植物油技术,并开始应用于食品工业。精炼植物油天然植物油在进行精炼脱臭处理时,多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应,发生反式异构化,产生反式脂肪酸。氢化油和精炼植物油中产生的反式脂肪酸被统称为IP-反式脂肪酸(industriallyproducedTFA)。 ...
检测方法和谱图NanoChrom BP-FAMEWax是一种特殊交联的PEG类型GC柱固定相,用于快速分离脂肪酸甲酯和脂肪酸,最典型的应用就是检测鱼油中的有效成分EPA和DHA含量,其他典型应用还有谷物玉米、橄榄和大豆中的植物油,分析动物脂肪等。水解和甲酯化的衍生化是最常用的脂肪酸测定方法;脂肪酸的甲酯化可降低极性,促进不饱和异构体的分离,改善峰形。...
安谱实验参照GB 5009.257-2016,使用CD-2560脂肪酸分析专用柱,通过优化升温速率和使用梯度流速的方法,实现目标物C18:3 6c,9c,12c 和反式十八碳三烯酸的定性分离。从图4-5可以看出,使用优化后的方法对植物油样品中的十八碳三烯酸甲酯进行了清晰的定性,且从图中可以看出菜籽油、大豆油中含有反式十八碳三烯酸,两种植物油样品中均不含有顺式脂肪酸C18:3 6c,9c,12c。...
脂肪是人体所必需摄入的三大营养素之一,可以保暖,保护人体器官,并且是人体多种细胞和组织的重要组成部分。人们日常摄入的脂肪主要分为两大类-饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分别有顺式和反式两种结构类型。反式不饱和脂肪酸(划重点)难以被人体消化代谢,不仅易增加肥胖几率,更有研究表明反式脂肪酸可增加心血管疾病、糖尿病等患病几率,甚至会抑制婴幼儿生长发育。...
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