隔夜菜 隔夜菜致癌说法的支持者认为,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示,“隔夜菜”因蔬菜种类的不同,在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过,亚硝酸盐本身不是致癌物,只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。同时,是否致癌还要看有多大剂量。...
流动相浓度优化 离子色谱法是利用被测物质的离子性进行分离和检测的液相色谱法。离子色谱淋洗液的浓度是影响分析物保留时间的重要因素。调整淋洗液浓度,将实现反相液相色谱中调整有机相比例同样的效果,改变分析物与干扰物的相对保留时间,实现分离的目的。 如国标GB5009.33—2016 《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第一法离子色谱法测定适度水解蛋白婴幼儿配方乳粉中的硝酸盐。...
吃剩的叶类蔬菜最好不要过夜存放,各种蔬菜加热后在放置的过程中,都不同程度含有亚硝酸盐,随着放置时间延长,亚硝酸盐含量增高。低温存放比室温存放,亚硝酸盐的含量要少得多。对于肉、鱼类也最好不要超过两天,吃之前也一定要重新加热,热透,以保证食用安全。其实存放剩菜的最科学的办法是把吃剩的菜回锅加热、放凉后,再放入冰箱存放。...
酪蛋白又称干酪素是从牛奶中提取的一种营养价值很高的磷蛋白,是生产蛋白胨常用的原料。用此原料生产的蛋白胨,其氨基酸比较齐全,特别是色氨酸的含量比较高。所以它在细菌生化试验中最适宜于做靛基质和糖发酵试验。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸,故不适宜做硫化氢试验。特点:适宜于:1、厌氧菌、真菌、肺炎球菌、乳酸杆菌、棒状杆菌、梭状杆菌的生长以及水和水乳等细菌检验;2、适宜于硝酸盐还原试验。...
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