(本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的,其余为推荐性的。)...
经研究发现15种蔬菜中苦菜、竹笋、海带等对油脂过氧化值的影响作用很小,胡萝卜、藕等对油脂过氧化值有控制的作用,大蒜、豆芽、番茄能有效地降低油脂在烹饪过程中的过氧化值。 1 实验部分 1.1 过氧化值测定原理脂肪氧化的初级产物是氢过氧化物ROOH,通过测定脂肪中氢过氧化物的量,其值愈高表明脂肪酸进行氧化的程度愈强,可以评价脂肪的氧化程度。...
5NY/T 3109-2017植物油脂中辣椒素的测定-免疫分析法6NY/T 3110-2017植物油料中全谱脂肪酸的测定 气相色谱-质谱法7NY/T 3111-2017植物油中甾醇含量的测定 气相色谱-质谱法8NY/T 3112-2017植物油中异黄酮的测定 液相色谱-串联质谱法9NY/T 3113-2017植物油中香草酸等6种多酚的测定 液相色谱-串联质谱法10NY/T 3114.1-2017大豆抗病虫性鉴定技术规范...
上海海关动植物与食品检验检疫技术中心曾静等针对橄榄油中的特征指标,采用气相色谱检测技术结合化学计量学法,利用主成分分析 (PCA)、聚类分析(HCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法,将常规分析方法与化学计量学相结合,通过测定已知属性的特级初榨橄榄油和精炼橄榄油中脂肪酸组成及其含量,采用化学计量学方法建立橄榄油的等级鉴别模型。...
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