由于蛋白质测定涉及的行业和领域非常广,因此凯氏定氮仪需要适用的标准也非常多,主要有GBT 5511-2008谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法;GB 5009.5-2010食品中蛋白质的测定;GBT 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法-挥发性盐基氮;GBT 18868-2002饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法;GBT 6432-...
1994年7月,美国农业部FGIS(Federal Grain InspectionService)用杜马斯法代替凯式法作为标准方法来测定小麦和大豆中的粗蛋白含量。AOAC以杜马斯法为标准方法用于谷物及含油种子、肉/肉制品和动物饲料粗蛋白含量测定。国际标准化组织(ISO)也将此法用于谷类、豆类、粉碎的谷类产品、含油种子及动物饲料的质量评价。...
总的来说,食品中的蛋白质的含氮量 约在15 - 19 % ,其中小麦中的蛋白质含氮量较高,约为1715 %左右,而其它谷物及豆类中蛋白质的含氮量约为16 %左右,根据此含氮百分比,通过测定食品中的含氮量即可换算出蛋白质的百分含量。凯氏微量定氮法就是通过测定试样中的氮的含量,然后换算成蛋白质的含量。...
蛋白质的测定方法有很多种检测方法,最为常见以及经典的方法是定氮法(即全自动定氮仪法),双缩尿法(Biuret法)、Folin-酚试剂法(Lowry法)和紫外吸收法。...
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