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12种致病性弧菌的致病性差别较大,所致疾病的种类和毒性差别较大。在这12种致病菌中,最重要的,也是出问题最多的 是O1型霍乱弧菌、非O1型霍乱弧菌、副溶血弧菌和创伤弧菌。国内外均是如此。美国FDA在“食品微生物控制”中特别强调了这 四种菌,欧洲的NMKL也对这四种菌提出了特别要求,并有专门方法NMKL No.156颁布。...
根据致病性的不同,致泻性大肠埃希菌被分为产肠毒素性大肠埃希菌、肠道侵袭性大肠埃希菌、肠道致病性大肠埃希菌、肠集聚性黏附性大肠埃希菌和肠出血性大肠埃希菌5种。 10、副溶血性弧菌 副溶血性弧菌,为革兰氏阴性杆菌,呈弧状、杆状、丝状等多种形状,无芽孢。 11、肉毒杆菌 肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌,在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力,是毒性最强的细菌之一。...
10种致病性的弧菌,但至目前为止,致病性弧菌的快速检测方法研究还大多集中于霍乱弧菌和副溶血性弧菌,且霍乱弧菌由于是一类强致病菌,因此,对它的研究受到一定的限制,尤其是在食品中的检测方法研究,目前的方法研究多为临床诊断方面,应用于食品检验中的快速方法就很有限。 ...
关于人类致病性弧菌 革兰氏阴性菌弧菌属俗称弧菌,大多生活在淡水和海水中。其中最为著名的人类致病菌种类是引发霍乱的霍乱弧菌,另一种重要的致病菌是副溶血性弧菌。该弧菌经常通过海鲜食品和生鱼传播,并引发急性胃肠炎。副溶血性弧菌会产生一种类似于霍乱毒素的肠毒素,该菌属的一些种类,如溶藻弧菌已被证实是强神经毒素—河豚毒素(TTX)的制造者。人们推测弧菌也是四齿鲀科(河豚所属的科)各种鱼类毒素的制造者。...
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