炼乳也有不同的种类,如果很想吃炼乳又担心肥胖,可以选择相对来说热量低一些的炼乳,比如脱脂炼乳和淡炼乳。脱脂甜炼乳的热量为270千卡每100克,而淡炼乳为136千卡每100克,对比普通炼乳的热量来说,这两种炼乳的热量已经低很多了。吃炼乳注意事项乳糖不耐受的人群不适合吃炼乳,炼乳也是奶制品,而且是牛奶脱水浓缩得到,所以它的乳糖浓度更高,不适合乳糖不耐受的人食用。...
炼乳又叫炼奶,是浓缩奶的一种,通常都是将原料乳真空浓缩至原体积的40%左右,多作为饮料及食品的加工原料使用。按是否添加食糖,有甜炼乳(加糖炼乳)和淡炼乳(无糖炼乳)之分,市面上常见的炼乳一般都是甜炼乳。炼乳中加糖不但可以调节炼乳的口味,更重要的是可以抑制炼乳中细菌的繁殖,延长保存。根据我国的标准要求,甜炼乳中蔗糖的含量不高于45g/100g。...
测定甜炼乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及总糖量。还是采用高效液相色谱比较靠谱。将甜炼乳及乳制品加热,加入少量氯化镁,使其中的蛋白质凝固。剩下来的基本上是溶于水的糖类了。用液相色谱测定出其中各种糖的含量,在计算总糖量。...
鉴别炼乳与奶粉 炼乳与奶粉,都是用鲜牛乳加工制成的产品。两者有以下区别: (1)形状:炼乳是液体状,奶粉是固体的小颗粒状。 (2)包装:炼乳多用铁皮罐头盛装,奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。 (3)成分:炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。 ...
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