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六、非常见细菌菌落的测定方法包括 1、嗜冷菌的测定 2、嗜热菌(芽孢)计数 (1)平酸菌计数 (2)不产生硫化氢的嗜热性厌氧菌检验 (3)产生硫化氢的嗜热性厌氧菌计数 3、厌氧菌计数 4、革兰氏阴性菌计数 5、乳酸菌、乳酸链球菌、双歧杆菌计数 乳酸菌和乳酸链球菌是酸奶生产中常见菌种，检验乳酸菌饮料中这两种菌的含量，可以对产品的质量做出正确的评价。...
微生物氧气条件绝大多数微生物为兼性厌氧菌，正常环境培养；厌氧菌（如双歧杆菌属、梭菌属）需在厌氧环境下培养；微需氧菌（如弯曲杆菌属）需在微需氧环境下培养。厌氧和微需氧培养需要配备培养罐、厌氧（或微需氧）产气袋和氧气指示剂。厌氧（或微需氧）产气袋为一次性产品，培养罐开启后需更换产气袋。陆桥代理进口品牌三菱瓦斯、OXOID和BD产品。...
现分述如下：1细菌性胀罐1、罐头食品腐败常见的微生物（1） 低酸性和中酸性罐头食品（PH＞4.5）① 嗜热脂肪芽孢杆菌：嗜热性、平盖酸败，产酸，不产气或微量产气（低真空）；② 嗜热解糖梭状芽孢杆菌：嗜热性，产气，不产H2S，产酸，胀罐；③ 致黑梭状芽孢杆菌：嗜热性，产H2S，平盖或轻胀（低真空），变黑；④肉毒梭状芽孢杆菌：嗜温性，厌氧，产毒素，产酸，产气，产H2S，胀罐；⑤ 生芽孢梭状杆菌：嗜温性...
罐头食品经过加热处理后一般残留的细菌为嗜热菌及其芽孢。嗜热脂肪芽孢杆菌是一种兼性厌氧菌，嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢是耐热性最强的芽孢之一，通常作为验证湿热灭菌程序的生物指示剂，同时也是造成罐头食品腐败变质的主要微生物之一。芽孢的耐热性除了与芽孢种类有关，还与所处的环境如酸碱度，水分活度，无机盐浓度等有着紧密的关系。 ...
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